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Nachdem Effilee Herausgeber Vijay Sapre über die Geschichte und das Vorkommen des fünften Geschmacks eine schöne Einführung ins Thema gab, referierte Prof. Dr. Thomas Vilgis. Er ist Physiker, forscht am Max-Planck-Institut in Mainz auf dem Gebiet Weiche Materie und schrieb bereits Bücher zu den Hintergründen der Molekularküche.

Umami Symposium mit Thomas Vilgis und Michael Podvinec

Poulet_Marengo_ef38

Poulet Marengo

Mango_Sosse_ef38

Dottos scharfe Mangosauce

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Gebratene Bananen mit Salz-Karamell und Maracuja

Zwiebelsuppe_Wingertsknorze_ef38

Wein-Zwiebelsuppe mit Wingertsknorze

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Gegrillte Chili-Knoblauch-Garnelen mit gegrillter Vanille-Honigmelone

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Norwegischer Kaisergranat | Quinoa-Miso | Pfirsich | grüner Spargel

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