Name: Kürbis-»Bratkartoffeln« mit Apfel, Perlzwiebeln, Pekannüssen und rohem Schinken
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g); Salz; 6 El Olivenöl; 4 EL Schmand; 1 kleiner Apfel; 1 rote Zwiebel; 2 EL Perlzwiebeln aus dem Glas; ½ Bund Petersilie; 40 g Pekannüsse; 8 Scheiben dünn geschnittener Rohschinken

Kürbis-»Bratkartoffeln« mit Apfel, Perlzwiebeln, Pekannüssen und rohem Schinken

Der nächste Herbst ist so gut wie da, und es wird nicht lange dauern, bis viele Menschen (und zwar sehr zu Recht) keine Kürbissuppe mehr sehen können. Ihnen sei mit diesen Kürbis-Bratkartoffeln über die harte Zeit der pürierten Suppen geholfen.

Stevan Paul

Foto: Andrea Thode

Kürbis-»Bratkartoffeln« mit Apfel, Perlzwiebeln, Pekannüssen und rohem Schinken

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
Salz
6 El Olivenöl
4 EL Schmand
1 kleiner Apfel
1 rote Zwiebel
2 EL Perlzwiebeln aus dem Glas
½ Bund Petersilie
40 g Pekannüsse
8 Scheiben dünn geschnittener Rohschinken

1. Kürbis halbieren, die Kerne entfernen. Kürbis ungeschält grob stückeln, dann in Scheiben schneiden und salzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Kürbisfleisch darin bei milder Hitze 15–20 Minuten braten.
2. Schmand salzen. Den Apfel vierteln, entkernen und blättrig schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Perlzwiebeln abtropfen und mit den Äpfeln und Zwiebeln zum Kürbis geben. Weitere 5 Minuten braten.
3. Petersilie hacken und mit den Pekannüssen untermengen. Bratkartoffeln mit Schmand und Rohschinken servieren.

Aus Effilee #30, Herbst 2014