Fisch

Rezept für Heiß geräucherter Hering mit Radieschen

Rezept für Seezunge Hanami

Rezept für Lachs-Tataki mit Limetten-Miso-Mayo und scharfem Gurkensalat

Rezept für Schillings Brathering

Ein Teller mit Felix Schneider vom Sosein: Stör, schwarze Zwiebel, gebundener Dashi, Grünkohl, Rauchöl

Ike Jime – die japanische Kunst, einen Fisch zu töten

Fischmann Micha Wickert erkärt: Die Sache mit dem Fisch