Lachsfilet mit Zitronenkruste

Lachsfilets mit ZitronenKruste

• 1 TL fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 2 EL Semmelbrösel
• 4 EL frisch geriebener Parmesan
• 2 EL Butter
• 1 TL feingehackter Rosmarin
• 350 g Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Blattspinat (gewaschen, gezupft und abgetropft)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• 1. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Zitronenschale, Semmelbrösel, Parmesan, Rosmarin und 1 Esslöffel Butter verkneten. Fisch abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• 2. Buttermischung auf dem Fisch verteilen und in eine Auflaufform geben.Im heißen Backofen etwa 15 Minuten gratinieren.
• 3. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides zusammen in 1 Esslöffel heißer Butter andünsten. Den Spinat zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten dünsten. Gelegentlich durchrühren.
• 4. Fischfilets mit dem Spinat anrichten.

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