Roter Veltliner
Der autochthone Rote Veltliner ist die Stammsorte der Veltliner-Gruppe und kommt in zahlreichen Spielarten vor (Weißroter, Brauner, Silberweißer Veltliner, Gelbling)
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Grüner Veltliner
Der Grüne Veltliner ist ohne Zweifel die wichtigste Weißweinsorte in Österreich und kann unter den richtigen Bedingungen beeindruckend komplexe und lagerfähige Weine hervorbringen
Richtig braten in der Pfanne
Richtig braten ist ganz einfach, wenn man weiß wie: Wir verraten, warum man die Pfanne vorheizen sollte und wie die richtige Pflege dafür sorgt, dass die perfekte Garung auch nach häufigem Gebrauch der Pfanne noch gelingt. Zusammen mit unserem Partner, dem Schweizer Unternehmen Kuhn Rikon haben wir dazu die wichtigsten Tipps und Informationen zusammengestellt.
Kuhn Rikon produziert seit 1899 Kochgeschirr und ist bis heute für Innovation und Schweizer Qualität bekannt.
Außergewöhnlich gut: Neuer Tchibo Spitzenkaffee aus der Kaffeeschule
Einmaliger Kaffeegenuss mit Noten von Brombeere und dunkler Schokolade - mit der neuen Sonder-Rarität »Kahawa Skuli« stellt der Nachwuchs Tansanias sein Können erneut unter Beweis.
Lachs mit Ahorn-Räucherteearoma
Der Ahornsirup verleiht dem Lachs nicht nur die Süße sondern auch noch ein besonderes, nussiges Aroma
Kräuterhuhn Label Rouge aus dem Ofen
Ein einfaches Rezept für Kräuterhuhn aus dem Ofen mit La-Ratte-Kartoffeln und Schalotten
Eisbein im Schmortopf mit Honig, Wein und Samtsauce aus Feta g.U.
Der Feta gibt der Sauce zum Eisbein eine köstliche Cremigkeit und eine ganz besondere Note.
Das Messer ist die Seele des Kochs
Tyrolit sitzt in Österreich in Tirol und ist einer der führenden Hersteller von Schleifwerkzeugen weltweit. Da lag es nahe, sich auch einmal etwas näher mit der Produktion von Messern zu beschäftigen. Dabei kam eine neue Marke heraus, Tyrolit Life,
und als echtes Spitzenprodukt die Darkline:
sehr elegante, schwarz beschichtete Messer, die zusammen mit Haubenköchen, wie das in Österreich heißt, entwickelt wurden. Wir wollten selbst einmal herausfinden, was es mit diesen Messern auf sich hat, und entschieden, gemeinsam mit zwei Leserinnen, einem Blogger, einer Bloggerin und Boris Kasprik vom Petit Amour Sushi zuzubereiten. Dabei spielt nämlich die Wahl des richtigen Messers eine genauso große Rolle wie der richtige Reis und der allerbeste Fisch. Vor allem natürlich, wenn man ganze Fische einkauft und das Zerlegen und Filetieren selbst übernimmt …
Insalata di arance siciliana (Sizilianischer Orangensalat)
Egal, ob Averna auf Eis oder Averna-Ritual - nach einem gemeinsamen Dinner mit den Liebsten ist Averna Tradition, und das seit 1868. Schon Don Salvatore Averna bot seinen Gästen nach dem Essen einen Averna an, das stand bereits damals für den Beginn des gemeinsamen Abends. Dieser frische Sommersalat ist perfekt für einen Abend mit den Liebsten
Irish Beef: Ein Fleisch voll Klee
Das Klima macht es möglich. In Irland steht das Vieh ganzjährig auf grünen Weiden. Üppig und saftig wachsen Kräuter, Gras und frischer Klee ganz natürlich. Mehr brauchen Schafe und Rinder nicht - die nachhaltige Ernährungsweise macht das Fleisch von der Grünen Insel so besonders
Offenes Philly Cheesesteak vom Hirsch
Das zarte Hirschfleisch gibt dem amerikanischen Klassiker eine ganz neue Leichtigkeit
Dampfbrötchen Momofuku mit Schweinebauch, Wasabi-Mayonnaise und Räucherlachs
Kamaboko Thermidor
Rettich mit Dashi-Gelee und Lachskaviar
Der Rettich wird bei dieser Zubereitung sehr zart und verliert alle Schärfe. Man bekommt aus einem Rettich natürlich weit mehr Scheiben raus, als man braucht, und auch das Gelee ist eher reichlich bemessen. Beides kann man aber zum Beispiel noch gut in einem Salat aufbrauchen.
Misomarinierter Lachs mit kandiertem Kombu
Perlhuhn Label Rouge mit Kürbis-Pilz-Gemüse, Kastanienkonfitüre und Schwarzen Walnüssen
Wir zeigen Ihnen, wie man ganz einfach Perlhuhn mit Kürbisgemüse und Schwarzen Nüssen zubereitet, klassisch herbstlich und doch ganz eigen!
Umami, der fünfte Geschmack
Über den sogenannten fünften Geschmack, Umami, wird viel geredet. Häufig bleibt dabei unklar, worum es eigentlich geht. Wir erklären, was genau Umami ist, und wie man es besonders einfach im Alltag einsetzen kann
Perlhuhn Label Rouge im Salzteig
Durch die Zubereitung im Salzteig bleibt das Geflügel ganz besonders saftig. Wir zeigen, wie es geht!
