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Dampfbrötchen Momofuku mit Schweinebauch, Wasabi-Mayonnaise und Räucherlachs
Misomarinierter Lachs mit kandiertem Kombu
Kamaboko Thermidor
Rettich mit Dashi-Gelee und Lachskaviar
Der Rettich wird bei dieser Zubereitung sehr zart und verliert alle Schärfe. Man bekommt aus einem Rettich natürlich weit mehr Scheiben raus, als man braucht, und auch das Gelee ist eher reichlich bemessen. Beides kann man aber zum Beispiel noch gut in einem Salat aufbrauchen.