Panisse
Fritten einmal anders: In der Provence stellt man sie nicht aus Kartoffeln, sondern aus Kichererbsen her und werden Panisse genannt.
Rezepte für Snacks
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Flammkuchen (Ölteig)
Ich kann einfach nicht zusehen, wenn meine Mitbewohnerin Fertigpizza in den Ofen schiebt. Dann backe ich ihr schnell diesen Flammkuchen. Das ist zwar keine Pizza, aber fast…
Rote Linsensuppe
Eine schnell gekochte, leckere Suppe aus roten Linsen, die sich auch gut für eine ausgewogene vegetarische Ernährung eignet.
Schwäbischer Zwiebelkuchen
Für diesen herzhaften schwäbischen Zwiebelkuchen braucht man einen Riesenberg Zwiebeln, unbedingt Kümmel und dazu ein Glas Federweißen.
Tahini-Joghurt mit Kichererbsen
Der orientalisch gewürzte Joghurt-Snack ist schnell gemacht und ideal für kurze Pausen oder fürs Brunchbuffet.
Soleier
Soleier waren besonders in der Berliner Kneipenszene bekannt und als vorbeugender Katersnack beliebt. Oben auf dem sogenannten Hungerturm (Vitrine mit Frikadellen und belegten Brötchen) stand stets ein Glas des damals beliebten Eis. Heute sind sowohl die Soleier als auch der Hungerturm selbst in den Eckkneipen so gut wie ausgestorben.
Fenchel-Speck-Tarte mit Gorgonzola
Ganz schnell zubereitet als Alternative zum Flammkuchen
Banitza
Ein bulgarisches Blätterteig-Gericht: Banitza. Zur Banitza passen gut ein Bier, Sonne und ein verwilderter Garten
Blaue Kartoffeln in Pfefferbutter mit Kürbiswürfeln und Taleggioraclette
Jetzt wird’s bunt: Blaue Kartoffeln und gelborange Kürbiswürfel sorgen für einen knalligen Farbkontrast.
Nigiri-Sushi mit Lachs
Während man bei uns meistens an die Maki Rollen denkt, wenn man Sushi sagt, sind in Japan meistens Nigiri gemeint, mundgerechte Reisbällchen mit etwas Fisch von allerbester Qualität belegt.
Crostini mit Steinpilz-Pesto
Crostini sind die Verkleinerungsform von crosta, italienisch für Kruste. Diese Variante mit Steinpilzen passt wunderbar zu Bier
Knusprige Kartoffelrösti mit Beluga-Kaviar und Crème fraîche
Heiß und knusprig aus der Pfanne schmecken die Kartoffelrösti am besten.
Mozzarella con Musica
Diese frühlingsleichte Version des hessischen Handkäs mit Musik ist von der italienischen Caprese inspiriert
Edamame mit Knoblauch, Butter und Pecorino
Kartoffelfladen mit Champignons
Scamorza im Weinteig mit Tomatensugo
Der langweilige Backcamenbert hat ausgedient: Die schnellste Tomatensauce der Welt trifft hier auf cremigen Scamorza in knusprigem Weinteig. Echter Hüttenzauber, nicht nur zum Après-Ski!
Zucchini-Gorgonzola-Quiche mit Pekan Nüssen
Tolle Variante des französischen Klassikers: Zucchini-Gorgonzola-Quiche mit Pekan Nüssen.
Süßsaure Bohnen mit Apfel und Speck
Raus aus dem Kühlschrank, rein ins Glas: Bevor Reste verderben, kochen wir sie lieber ein