Panisse
Fritten einmal anders: In der Provence stellt man sie nicht aus Kartoffeln, sondern aus Kichererbsen her und werden Panisse genannt.
Rezepte für Snacks (Gerichte mit Gemüse)
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Kartoffelfladen mit Champignons
Süßsaure Bohnen mit Apfel und Speck
Raus aus dem Kühlschrank, rein ins Glas: Bevor Reste verderben, kochen wir sie lieber ein
Spargel mit Sauce Hollandaise und Kratzete
Ein ausgereifter Klassiker: Spargel mit Sauce Hollandaise und Kratzete.
Kartoffel mit Meerrettich-Schnittlauchquark und Kernöl
Der Kartoffel-Klassiker zum Wiederentdecken.
Crostini mit Steinpilz-Pesto
Crostini sind die Verkleinerungsform von crosta, italienisch für Kruste. Diese Variante mit Steinpilzen passt wunderbar zu Bier
Knusprige Kartoffelrösti mit Beluga-Kaviar und Crème fraîche
Heiß und knusprig aus der Pfanne schmecken die Kartoffelrösti am besten.
Mozzarella con Musica
Diese frühlingsleichte Version des hessischen Handkäs mit Musik ist von der italienischen Caprese inspiriert
Parmigiana di melanzane
Der geschichtete Auflauf „Parmigiana di melanzane“ wird wörtlich als ›Auberginen nach Parma-Art‹ bezeichnet, obwohl das Gericht aus Süditalien stammt. Besonders gut schmeckt es mit sizilianischen Auberginen, die weiß-lila sind und eine leicht Süße entwickeln.
Tahini-Joghurt mit Kichererbsen
Der orientalisch gewürzte Joghurt-Snack ist schnell gemacht und ideal für kurze Pausen oder fürs Brunchbuffet.
Jahresabo, Buchprämie: Schneller Teller, ein Kochbuch für zwei
Der Schnelle Teller von Stevan Paul ist seit zehn Jahren eine der beliebtesten Rubriken in Effilee. Mit gutem Grund: die Rezepte sind alltagstauglich und können ohne große Vorkenntnisse erfolgreich gekocht werden, ohne dabei den kulinarischen Anspruch zu vernachlässigen. 200 Schnelle Teller sind in diesem Buch versammelt. Für Menschen, die zu tun haben, die jeden Tag ihren Weg gehen und deshalb nicht allzuviel Zeit haben, aber das Kochen nicht lassen wollen. Schnell, mit handelsüblichen Zutaten und trotzdem originell.
Crêpesäckchen
Diese Crêpesäckchen sind ein raffiniertes Fingerfood mit einer Füllung aus Lauch, Pak Choy und Paprika
Gemüsesalat mit Balsamico-Vinaigrette
Ein Gemüsesalat muss nicht langweilig sein. Nicht einmal dann, wenn er nur aus Gemüse und Vinaigrette besteht.
Sweet Corn Rice Cakes mit Limettenmayonnaise
Diese kleinen Reispuffer werden durch die Joghurt-Limetten-Mayonnaise besonders schmackhaft
Dosa
Ein südindischer Pfannkuchen. Dosa werden allerdings aus Reis und Urad Dal, geschälten weißen Linsen, hergestellt. Sie sind sehr crisp und etwas säuerlich.
Tarte mit Ziegenkäse und gegrillten Auberginen
Der mit Rosmarin und Thymian gewürzte Tarteboden ist eine perfekte Grundlage für die gegrillten Auberginen, die dieser Tarte mit Ziegenkäse aus der Bretagne das gewisse Etwas verleihen.
Veggie-Jungle-Curry
Die asiatische Küche ist so reich an natürlichen Aromen, dass das Fleisch geschmacklich oft die zweite Geige spielt. Ein Grund mehr, es einfach mal wegzulassen. Zum Beispiel bei diesem Veggie-Jungle-Curry.
Zucchini-Gorgonzola-Quiche mit Pekan Nüssen
Tolle Variante des französischen Klassikers: Zucchini-Gorgonzola-Quiche mit Pekan Nüssen.