Mozzarella con musica
Für 2–4 Personen
Diese frühlingsleichte Version des hessischen Handkäs mit Musik ist von der italienischen Caprese inspiriert und hat selbst das Zeug zum Klassiker. Besonders gut schmeckt der Salat mit Mozzarella di Bufala Campana, dem echten Büffelmozzarella
- 3–4 EL Weißweinessig
- 50 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Olivenöl
- 8 grüne Oliven ohne Stein
- 6 Basilikumblätter
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 125 g Kirschtomaten
- 8 Kapernäpfel
- 2 Kugeln Mozzarella à 250 g
- 1 kleine rote Zwiebel
- Für die Vinaigrette den Essig mit Brühe und Öl verrühren. Oliven in Scheiben schneiden, Basilikum und Knoblauch fein hacken und alles unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kirschtomaten und Kapernäpfel halbieren, Mozzarella in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in Streifen. Auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Meine Meinung …Aus Effilee #4, Mai/Jun 2009
