Name: Süßsaure Bohnen mit Apfel und Speck
Ingredients: 400–500 g grüne Bohnen; 30 g Speck, gewürfelt; 1–2 Schalotten, gewürfelt; 1 Apfel, gewürfelt; 300–350 ml Apfelsaft; 300–350 ml Apfelessig; 6–8 EL Honig; 1 Prise Salz

Süßsaure Bohnen mit Apfel und Speck

400–500 g grüne Bohnen
30 g Speck, gewürfelt
1–2 Schalotten, gewürfelt
1 Apfel, gewürfelt
300–350 ml Apfelsaft
300–350 ml Apfelessig
6–8 EL Honig
1 Prise Salz

1. Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser blanchieren. Abkühlen lassen.
2. Speck und Schalottenwürfel anrösten. Apfelwürfel hinzugeben und 1 Minute mitschwenken. Mit 1 Esslöffel Honig beträufeln, mit Saft und Essig ablöschen. Den restlichen Honig zugeben. Mit Salz abschmecken und aufkochen.
3. Die Bohnen abwechselnd mit der Speck-Zwiebel-Mischung in gut gespülte Weck- oder Twist-Off-Gläser schichten. Mit der Essigmarinade begießen.
4. Twist-Off-Gläser sofort verschließen. Weckgläser im Wasserbad bei 100 Grad etwa 10 Minuten einkochen.