Birnen, Bohnen und Speck sous-vide
Mit dem Sous-vide-Verfahren wird aus dem Klassiker Birnen, Bohnen und Speck ein feines, zeitgemäßes Gericht.
Obst
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Süßsaure Bohnen mit Apfel und Speck
Raus aus dem Kühlschrank, rein ins Glas: Bevor Reste verderben, kochen wir sie lieber ein
Rotbarbe mit Fenchel, Orange und krosser Haut
Ceviche aus Rotbarbe mit Fenchl, begleitet von Orangenkaramell.
Getrocknete Zitrusfrüchte Variante zwei
Getrocknete Zitrusfrüchten lassen sich als Gewürz zum Backen und Kochen verwenden.
Getrocknete Zitrusfrüchte Variante eins
Die Schalen von unbehandelten Zitrusfrüchten sind viel zu schade, um sie wegzuwerfen. Man kann sie als Gewürz benutzen, und um sie haltbar zu machen, kocht man sie in Zuckersirup ein und trocknet sie.
Tim Raue: Hummer-Dim-Sum mit Mangosauce und Mayonnaise
Hummer-Dim-Sum Zutaten für 4 Personen 1 Packung Gyoza-Teig (aus dem Asialaden) 200 g Geflügelfarce 200 g roher Hummer, fein geschnitten 1 TL rote Currypaste Fleur de Sel 100 ml Geflügelfond 20 ml thailändische Fischsauce 80 ml Mangopüree 40 ml Passionsfruchtpüree 80 ml Pflanzenöl 100 g rohe Karotten, gewürfelt 60 g Mango, gewürfelt 60 g Korianderstiele, […]
Apfelringe
Selbst gemachte Apfelringe sind nicht nur gesünder als das Imitat aus Weingummi – sie schmecken auch viel intensiver, und vor allem: nach echtem Apfel.
Gegrillte Wassermelone
Mit Chili-Honig bestrichen wird die gegrillte Wassermelone gut scharf.
Seeteufel mit Mango, grünem Pfeffer, Thai-Basilikum und Zartbitter
Für dieses Ceviche wird der Seeteufel in Limettensaft mariniert und von Mangosorbet und Schokoladen-Vinaigrette begleitet.
Shortbread-Joghurt mit Beeren
Zum Frühjahrsputz gibt es nur das Beste: Shortbread-Joghurt – statt Müsliflocken kommen Shortbread-Kekse über den Sahnejoghurt.
Birnensorbet, Schokoladencremeux, Kreuzkümmelmarshmallows & – baiser
Birnensorbet, Schokoladencremeux, Kreuzkümmelmarshmallows & – baiser Zutaten für 4 Personen 200 ml Birnenpüree 40 g Kayangblätter (Reisfeldpflanze, aus dem Asialaden, alternativ Zitronenbasilikum) 20 g Estragonblätter 150 g Zucker 18 g Pulvergelatine Kreuzkümmelpulver 3 Eiweiß 125 g Puderzucker 100 ml laktosefreie Sahne 200 g Chuao-Schokolade Birnenwürfel zum Garnieren Estragonblätter zum Garnieren Zubereitung Für das Birnensorbet Birnenpüree, […]
Joghurt-Müsli mit Obstsalat
Frühstück für den Zeltplatz – zuhause funktioniert das Joghurt-Müsli natürlich auch.
Dörrpflaumen
Trocknen entzieht Lebensmitteln Flüssigkeit und damit Bakterien die Lebensgrundlage. Eine Möglichkeit, Obst zu trocknen, ist das Dörren im Ofen. Hier erfahren Sie, wie Sie Dörrpflaumen machen können.
Safran-Birne
Ein einfaches Dessert von Chickpeace, einem Cateringunternehmen, das aus einem Begegnungsprojekt für geflüchtete Frauen entstanden ist.
Süßes Orangen-Aprikosen-Couscous mit Mango
Dieses süße Couscous mit Sahne, Soft-Aprikosen, Honig und frischer Mango ist ein echter Seelenwärmer.
Zwiebel-Feigen-Apfel- Chutney
Bratapfelmarmelade
Für Liebhaber des süßen Frühstücksgenusses ist diese Bratapfelmarmelade eine etwas ungewöhnliche Bereicherung des morgendlichen Repertoires.
Soupe des fruits d’été
Ein schnelles sommerliches Fruchtsüppchen