Hausgemachter Schokopudding
Himmlisch lecker und ein guter Seelentröster: hausgemachter Schokopudding.
Rezepte mit Schokolade
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Schokolade ist vielleicht die bekannteste Nascherei der Welt – und nicht nur pur, in Kuchen oder in Desserts ein Hochgenuss. Kochen mit Schokolade ist auch herzhaft möglich: Saucen für dunkles Fleisch wie beispielsweise Wild lassen sich mit ihr hervorragend verfeinern. Wir mögen beides – in dieser Kategorie findet man also allerhand Tipps und Rezepte mit Schokolade, die jedem ans Herz gelegt seien.
Schokoladen-Macarons mit Kaffee
Diese kleinen Baiserkekse schaffen es bestimmt nach Paris, wo es die besten Schokoladen-Macarons geben soll.
Wildschweinragout mit Schokolade
Wildschweinragout mit Schokolade Zutaten (für 2 Portionen) 400g Wildschweinschulter; ohne – Knochen, küchenfertig Kleines Stück 1 1 1 El. 100ml Rotwein 2cl Ital. Weinbrand z.B. – Vecchia Romagna 1 Tl. 100ml 1 ½ geh. Tl Schwarze 3 2 1 1 Kleines St. 2 Streifen Streifen 1 El Essig 20g Getrocknete 20g Getrocknete 20g aus der […]
Schoko-Bananentorte
Die Schoko-Bananentorte wird mit Browniebiskuit, Bananengelee, Bananenganache, Schokoladenmousse und Schokoladengelee aufgeschichtet.
Schokoladen-Mandel-Cantuccini
Diese Schokoladen-Mandel-Cantuccini lassen sich gut vorbereiten.
Gâteau Chocolat mit Olivenöl und Rosmarin
Das beliebteste Rezept der Redaktion, auch bekannt als Death by Chocolate oder Schokoladenmalheur: Gâteau Chocolat mit Olivenöl und Rosmarin.
Dominosteine
Selbstgemacht sind sie zwar eine kleine Herausforderung, dafür aber noch besser im Geschmack: die Dominosteine.
Schokoladenkuchen mit Estragon
Dieser würzige Schokoladenkuchen schmeckt am besten mit einem Glas Portwein.
Nano-Profiterole-Torte
Windbeutel aus Brandteig zu einer Torte gebaut. Die nennt sich dann Nano-Profiterole-Torte.
Blätterteigschokosticks und heißer Gewürztee
Würzige Blätterteigschokosticks mit ebenso gewürztem Tee für den kalten Nachmittag
Kakao / Reis / Bonito
Als Pairing-Getränk servieren wir einenGinjo Sake von der Brauerei Dewazakura. Dieser Sake löste den Ginjo-Boom in den 90er-Jahren aus und verkörpert den Ginjo-Style von Yamagata. Wir kombinieren den Sake mit etwas eingekochtem Apfelsaft, um noch eine fruchtige Komponente in die Kreation zu bekommen.
Tante Marias Rehrücken
Tante Maria ist Jägersfrau, umgeben von Geweihen und ausgestopften Tieren. Das diente ihr wohl als Inspiration für ihren von der ganzen Familie geliebten Rehrücken.
Schokoladenkuchen mit Cheese Icing
Das Ursprungsrezept mit weißer Schokolade stammt von unserer Stylistin Annett Wollesen, hier in etwas abgewandelter Form: Schokoladenkuchen mit Cheese Icing.
Schokoladensoufflé
Gâteau Chocolat
Zu diesem feinen Gâteau Chocolat passt am besten ein Gläschen Champagner.
Schokoladen-Marquise
Schokoladen-Marquise – Eine Abwandlung des Originalrezepts von Stéphane Reynauds aus dem Buch „Vive la France!“
Milchreiskugeln mit Schokokern
Milchreis lässt sich sehr gut zu Kugeln formen. Diese Miclhreiskugeln lassen sich dann befüllen mit Schokolade, Heidelbeeren, Himbeeren…
Birnensorbet, Schokoladencremeux, Kreuzkümmelmarshmallows & – baiser
Birnensorbet, Schokoladencremeux, Kreuzkümmelmarshmallows & – baiser Zutaten für 4 Personen 200 ml Birnenpüree 40 g Kayangblätter (Reisfeldpflanze, aus dem Asialaden, alternativ Zitronenbasilikum) 20 g Estragonblätter 150 g Zucker 18 g Pulvergelatine Kreuzkümmelpulver 3 Eiweiß 125 g Puderzucker 100 ml laktosefreie Sahne 200 g Chuao-Schokolade Birnenwürfel zum Garnieren Estragonblätter zum Garnieren Zubereitung Für das Birnensorbet Birnenpüree, […]