Schokolade ist vielleicht die bekannteste Nascherei der Welt – und nicht nur pur, in Kuchen oder in Desserts ein Hochgenuss. Kochen mit Schokolade ist auch herzhaft möglich: Saucen für dunkles Fleisch wie beispielsweise Wild lassen sich mit ihr hervorragend verfeinern. Wir mögen beides – in dieser Kategorie findet man also allerhand Tipps und Rezepte mit Schokolade, die jedem ans Herz gelegt seien.
Wildschweinragout mit Schokolade Zutaten (für 2 Portionen) 400g Wildschweinschulter; ohne – Knochen, küchenfertig Kleines Stück 1 1 1 El. 100ml Rotwein 2cl Ital. Weinbrand z.B. – Vecchia Romagna 1 Tl. 100ml 1 ½ geh. Tl Schwarze 3 2 1 1 Kleines St. 2 Streifen Streifen 1 El Essig 20g Getrocknete 20g Getrocknete 20g aus der […]
Diese kleinen Baiserkekse schaffen es bestimmt nach Paris, wo es die besten Schokoladen-Macarons geben soll.
Ein Kuchen mit Sex-Appeal. Die Kombination aus Rote Bete und Schokolade verleiht einen fein-herben Geschmack – macht satt aber unfassbar süchtig!
Die Schoko-Bananentorte wird mit Browniebiskuit, Bananengelee, Bananenganache, Schokoladenmousse und Schokoladengelee aufgeschichtet.
Diese Schokoladen-Mandel-Cantuccini lassen sich gut vorbereiten.
Das beliebteste Rezept der Redaktion, auch bekannt als Death by Chocolate oder Schokoladenmalheur: Gâteau Chocolat mit Olivenöl und Rosmarin.
Als Pairing-Getränk servieren wir einenGinjo Sake von der Brauerei Dewazakura. Dieser Sake löste den Ginjo-Boom in den 90er-Jahren aus und verkörpert den Ginjo-Style von Yamagata. Wir kombinieren den Sake mit etwas eingekochtem Apfelsaft, um noch eine fruchtige Komponente in die Kreation zu bekommen.
Milchreis lässt sich sehr gut zu Kugeln formen. Diese Miclhreiskugeln lassen sich dann befüllen mit Schokolade, Heidelbeeren, Himbeeren…
Diese weiße Schokoladenmousse gibt es mit in Weißwein pochierte Birnen und silbern schimmernde Schokoladensegel.
Schokopudding ist ein Klassiker. Hier verfeinert durch ein leichtes Vanille-Armoa und die Nutzung der Guanaja-Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Mit Vanillesoße servieren
Für dieses Mille-Feuilles muss ausreichend Vorbereitungszeit eingeplant werden. Aber das Ergebnis lohnt den Aufwand.
Dieser würzige Schokoladenkuchen schmeckt am besten mit einem Glas Portwein.
Schokoladenmousse-Torte in Mini-Format.
Windbeutel aus Brandteig zu einer Torte gebaut. Die nennt sich dann Nano-Profiterole-Torte.
Gegensätze regen sich an: Diese Schokolade ist süß und salzig zugleich
Saftig-würziger Rumkuchen mit fein-herber Schokoladensauce
Wenn das Krümelmonster kommt und keine ordentlichen Kekse im Haus sind, kann es zu unschönen Szenen kommen. Das braucht niemand! Also lieber backen …
Himmlisch lecker und ein guter Seelentröster: hausgemachter Schokopudding.
