Schokopudding
- 500 ml Milch
- ½ Vanilleschote
- 20 g Kakao
- 100 g Zucker
- 20 g Stärke
- 200 g Guanaja-Schokolade
- 100 g Schlagsahne
- 400 ml Milch, Vanilleschote, Kakao und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Restliche Milch und Stärke verrühren, in die kochende Milch geben und ca. 30 Sekunden köcheln lassen.
- Wenn die Masse auf 35 Grad abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen und mit der Milch eine Emulsion herstellen Geschlagene Sahne unterheben anschließend in Gläschen abfüllen und mit Vanillesauce servieren.
Aus Effilee #31, Winter 14/15
