Salate & Drinks: Radicchio vom Grill & Lola
Der passende Drink Lola wirkt durch das milde Süße-Säure-Spiel der Tamarinde wie ein Katalysator für den stark aromatischen Radicchio vom Grill
Salat
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Salate & Drinks: Kaninchensalat mit Paprika, Poverade, Knoblauch und Kräutern & The Gherkin
Der leicht gesüßte Plymouth Gin harmonisiert die Aromen. Der stückige Salat bekommt durch die cremig-luftige Textur des Drinks eine angenehme Leichtigkeit
Weißwurst-Rettichsalat
Zu diesem deftigen Weißwurst-Rettichsalat passt Weißbier oder ein trockener Weißwein, der mit der leichten Säure der Vinaigrette korrespondiert.
Kartoffelsalat mit Fenchel, Radieschen und Brunnenkresse
Räucherfischsalat mit Erbsenpüree auf Röstbrot
Von der Berliner Küche ist diese Prachtstulle inspiriert, statt Eisbein gibt’s Räucherfisch zum Erbspüree, und wer einmal Erbsenpüree auf Röstbrot probiert hat, will‘s auch nicht mehr anders haben. Da kiekste, wa!
Gurkensalat mit Minze, Feta und Granatapfel
Der Gurkensalat mit Minze, Fetakäse und Granatapfelkernen ist ein echter Hingucker
Salade niçoise
Für den Salade niçoise gibt es mindestens so viele Rezepte, wie es Familien an der Riviera gibt.
Caesar Salad auf norddeutsche Art
Der amerikanische Klassiker Caesar Salad schmeckt in norddeutscher Bearbeitung besonders frisch, mit einem Perlzwiebel-Schmand-Dressing, Schnittlauch und knackigen Gartensalaten. Im Original wird der Caesar ja mit Parmesan veredelt. Kennt der Norddeutsche. Bevorzugt aber: gereiften Deichkäse vom Backensholzer Hof! Das Brathähnchen dazu kommt vom Imbiss. Ist praktisch.
Jahreswechsel-Hangover-Salat
Ein bisschen sieht es aus, als wäre der Abendbrottisch umgefallen, ein Durcheinander aus Salamiaufschnitt, Heringshappen, Rote-Bete-Salat und Goudakäse – die schräge Kombination macht allerdings sofort süchtig. Insbesondere und gerade wenn viel und ausgiebig gefeiert wurde, hilft der Hangover-Salat noch nachts oder anderntags wieder lecker aufs Fahrrad.
Brotzeitsülzensalat
Dill und Schnittlauch geben eine frische Würze an die Vinaigrette für den Brotzeitsülzensalat mit knackigen Radieschen und milden Zwiebeln, dazu gibt’s ofenwarme Laugenstangen mit Knoblauchbutter – fehlt nur noch ein kaltes Weißbier!
Schneller Gemüsesalat mit Topinambur
Topinambur enthält essenzielle Aminosäuren, viele Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe und Polyphenole. Der Ballaststoff Inulin dient unseren Darmbakterien als Nahrung. Diese präbiotische Wirkung verbessert die Darmflora, fördert die Verdauung und macht satt. Aber Achtung: Bis der Darm sich daran gewöhnt hat, drohen beeindruckende Blähungen.
Caesar Salad mit Pulled Chicken
Cesare Cardini ist der Erfinder des Caesar Salad, den er erstmals in den 1920er-Jahren in seinem italienischen Restaurant im mexikanischen Grenzort Tijuana servierte. Ursprünglich nur mit Parmesandressing und Röstbrot gereicht, wurde die Version mit Brathähnchenstücken später immer beliebter. Von einem Pulled Chicken hatte Cesare Cardini aber sicher noch nie gehört. Wir glauben: Er hätte nichts dagegen!
Warmer Tomatensalat mit Scampis
Ein Sommergericht aus dem Romantik Hotel Jagdhaus Waldidyll in Hartenstein. Es zählt das Prinzip: Einfach, aber äußerst lecker
Spinatsalat mit Scamorza, Ei und Senfdressing
Ein nahrhafter Salat, der schnell zubereitet ist: Spinatsalat mit Scamorza, Ei und Senfdressing.
Spargel-Tomatensalat mit Mozzarella und Grüner Sauce
Ein würziger Salat für die Spargelsaison : Spargel-Tomatensalat mit Mozzarella und Grüner Sauce.
Sauerkraut-Speck-Puffer mit Kräuterquark und Salat
Pufferteig ins Muffinblech und fertig sind die Sauerkraut-Speck-Puffer. Dazu gibt es einen leichten Kräuterquark und Salat.
Estragonessig
Guten Essig, frische Kräuter, ein Gefäß und ein wenig Geduld – mehr braucht es nicht, um aromatischen Estragonessig herzustellen.
Spiegelei-Sandwich mit Bacon und Römersalat-Mayonnaise
Sandwich in einer schönen Spielart: Mit Spiegelei, knusprigem Bacon, Zwiebeln und heißen Tomaten