Schneller Gemüsesalat mit Topinambur
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 1 EL Senf, 1 TL Honig
- ½ Zwiebel, 1 stattliche Möhre
- 1 kleiner Apfel
- 2–4 gewaschene Topinamburknollen
- Sonnenblumenkerne in der Pfanne rösten. In einer Schüssel das Olivenöl, den hellen Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Sonnenblumenkerne dazugeben. Die Zwiebel, Möhre und den Apfel sowie die gewaschenen Topinamburknollen in der Küchenmaschine grob häckseln und mit dem Dressing mischen.
Aus Effilee #32, Frühjahr 2015
