Grüne Linsen mit Lachs

Grüne Linsen mit Lachs

• 125 g grüne Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Blättchen einiger Thymianstängel
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl, plus etwas extra für den Lachs
• 1 Lachsfilet à 125 g

1. Die Linsen waschen, in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt 15 Minuten stehen lassen.
2. Währenddessen die Zwiebel und den Porree, die Karotten und die Selleriewurzel aus dem Bund Suppengrün putzen und in kleine Würfel schneiden, die Gemüsewürfel zusammen mit dem Knoblauch, dem Thymian, den Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer im Olivenöl bei mittlerer Temperatur anschwitzen, bis alles weitgehend gar ist.
3. Die Linsen durch ein Sieb gießen und nur leicht abtropfen lassen, dann zum Gemüse geben und gut vermischen, den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze bei niedriger Temperatur noch einmal 10–15 Minuten ziehen lassen.
4. Inzwischen das Lachsfilet salzen und pfeffern und in einer sehr heißen kleinen Pfanne mit der Hautseite nach oben 1–2 Minuten anbraten. Das Filet dann wenden, einen Deckel auf die Pfanne setzen und den Lachs auf der Hautseite bei mittlerer Temperatur 5–6 Minuten weitergaren.
5. Das Lachsfilet mit den Lorbeerblättern auf den Linsen anrichten.

Aus Effilee #62, Herbst 2022

#62, Herbst 2022

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