Feigensalat mit Salatgrün, Haselnüssen und roten Ofenzwiebeln

Feigensalat mit Salatgrün, Haselnüssen und roten Ofenzwiebeln

• 2 kleine rote Zwiebeln
• Olivenöl zum Backen der Zwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 75 g gemischtes Salatgrün
• 2–3 Blätter Radicchio
• 2 EL gereifter Aceto balsamico, etwa Giustis Il Denso, nach Geschmack auch mehr
• 1 TL Olivenöl
• ½ TL gemahlener Zimt
• 2–3 reife, weiche Feigen, halbiert
• 7–10 geröstete Haselnüsse, grob gehackt

1. Die Zwiebeln halbieren und häuten, dabei aber das Wurzelstück intakt lassen. In Achtel schneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad backen, bis sie gar sind und Farbe angenommen haben. Das dauert, je nach Ofen, 30–45 Minuten. Die Zwiebeln abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind oder Zimmertemperatur erreicht haben.
2. Das Salatgrün und die Radicchioblätter waschen und mithilfe einer Salatschleuder gut trocknen.
3. Den gereiften Balsamico mit dem Olivenöl, dem Zimt, ein wenig Salz und Pfeffer verrühren.
4. Die Salatblätter auf einem Teller anrichten und leicht salzen, die Zwiebelstücke und die halbierten Feigen darüber verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss kommen die grob gehackten Haselnüsse drüber. Wer mag, kann mit dem gereiften Balsamico nachwürzen.

Aus Effilee #62, Herbst 2022

#62, Herbst 2022

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