Name: Sauerkraut-Speck-Puffer mit Kräuterquark und Salat
Prep time: 35 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 50 g Schinkenwürfel; 1 EL Öl; 1 Dose Sauerkraut (314 g EW); ½ Bund Schnittlauch; 2 Eier (M); 150 ml Schlagsahne; 100 ml Milch; 60 g Mehl; 1 TL Backpulver; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Bund Salatkräuter; 250 g Sahnequark; 1 EL Weißweinessig; 2 Römersalatherzen; 3 EL Olivenöl

Sauerkraut-Speck-Puffer mit Kräuterquark und Salat

für 4 Personen

50 g Schinkenwürfel
1 EL Öl
1 Dose Sauerkraut (314 g EW)
½ Bund Schnittlauch
2 Eier (M)
150 ml Schlagsahne
100 ml Milch
60 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund Salatkräuter
250 g Sahnequark
1 EL Weißweinessig
2 Römersalatherzen
3 EL Olivenöl

1. Schinkenwürfel in einer Pfanne in 1 Esslöffel Öl knusprig braten. Sauerkraut trocken ausdrücken und klein schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier mit Sahne, Milch, Sauerkraut und Schnittlauch glatt rühren, Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
2. Schinkenwürfel untermengen. Mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer würzen. 8 Mulden einer Muffinform mit Öl auspinseln, die Masse verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 25 Minuten garen.
3. Salatkräuter fein hacken und mit Quark glatt rühren. Mit Salz und etwas Essig abschmecken.
4. Salat putzen, waschen und trocken schleudern, mit Salz und Pfeffer, Essig und Olivenöl anmachen. Die Puffer noch warm mit Salat und Quark servieren.

Tipp: Vegetarische Genießer können die Speckwürfel weglassen oder durch fein gewürfelten Räuchertofu ersetzen

Zubereitungszeit: 35 Minuten