Sauerkraut-Speck-Puffer mit Kräuterquark und Salat

Sauerkraut-Speck-Puffer mit Kräuterquark und Salat

• 50 g Schinkenwürfel
• 1 EL Öl
• 1 Dose Sauerkraut (314 g EW)
• ½ Bund Schnittlauch
• 2 Eier (M)
• 150 ml Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 60 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 1 Bund Salatkräuter
• 250 g Sahnequark
• 1 EL Weißweinessig
• 2 Römersalatherzen
• 3 EL Olivenöl

1. Schinkenwürfel in einer Pfanne in 1 Esslöffel Öl knusprig braten. Sauerkraut trocken ausdrücken und klein schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier mit Sahne, Milch, Sauerkraut und Schnittlauch glatt rühren, Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
2. Schinkenwürfel untermengen. Mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer würzen. 8 Mulden einer Muffinform mit Öl auspinseln, die Masse verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 25 Minuten garen.
3. Salatkräuter fein hacken und mit Quark glatt rühren. Mit Salz und etwas Essig abschmecken.
4. Salat putzen, waschen und trocken schleudern, mit Salz und Pfeffer, Essig und Olivenöl anmachen. Die Puffer noch warm mit Salat und Quark servieren.

Aus Effilee #15, Mär/Apr 2011

#15, Mär/Apr 2011

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