Pulled Salmon mit Tomaten und Avocado
Für 2 Personen
- 100 g Alaska Wildlachs
- ½ Schalotte
- Olivenöl
- 1 EL Harissa
- 1 EL Honig
- 1 Handvoll Kirschtomaten oder eine mittelgroße Fleischtomate
- ½ vollreife Avocado
- Salz
- ½ Limette
- Die Schalotte in Ringe schneiden und in kaltes Wasser legen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Auf Backpapier eine großzügige Pfütze mit Olivenöl anlegen, den Lachs salzen und auflegen. Honig und Harissa verrühren und auf dem Fisch verteilen.
- Das Papier über dem Fisch zu einem Paket verschließen und bei 180 Grad etwa 10-15 Minuten backen.
- Währenddessen die Kirschtomaten halbieren, wenn andere Tomaten verwendet werden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Mit den Händen etwas anquetschen und in eine Schüssel geben.
- Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben, die Schalottenringe aus dem Wasser nehmen, dazugeben, alles mit etwas Salz und Saft der Limette abschmecken und vermischen.
- Den Lachs aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und mit der ausgetretenen Sauce ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
Aus Effilee #55, Winter 20/21
