Fleischrezepte (Rezepte für Lammgerichte)

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Pfannen-Moussaka

Der griechische Auflaufklassiker namens Moussaka in einer Variante, die nicht aufwendig geschichtet wird: Das Lammfleisch schmort mit mediterranem Gemüse und Tomatensauce ganz schlicht in der Pfanne. Dazu ein schöner kalter Ouzo!

Braised Lamb Shanks

Die geschmorten Lammhaxen sind ein Klassiker in Neuseeland. Wenn die Garzeit fast um ist, kommen frische Himbeeren und Thymian in den Bräter und sorgen für die spezielle Geschmacksnote


Lamm-Biryani

Lamm-Biryani ist ein indisches Reisgericht mit allerlei orientalischen Gewürzen.

Abguscht

Abguscht, Lamm mit Limette, besteht aus zwei Teilen: der säuerlichen Suppe, die mit Brot serviert wird, und dem Fleisch, das mit dem Gemüse zusammen zu einer Paste gestampft wird


Irish Stew

Ursprünglich kamen nur Lamm und Kartoffeln ins Irish Stew, etwas Suppengemüse und Gerstengraupen schaden aber nicht

Daniwal Qorma – Lamm mit Koriander

Für 6 Personen 1 EL Ghee 500 ml Joghurt 5 Zwiebeln, geschält und gehackt 1 kg Lammfleisch, vorzugsweise aus der Hüfte und vom Schwanz, in ­Stücke geschnitten 2 TL gemahlene Fenchelsamen 3 TL gemahlene Koriandersamen 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 Bund Koriandergrün, fein gehackt Salz Das Ghee in einem großen schweren Topf schwach erhitzen. Joghurt […]

Cassoulet

Das Cassoulet ist besonders typisch für die Region Sud-Ouest. Dieses Rezept ist lose basiert auf einem Rezept von Joel Robuchon

Lammschulter

Eine Lammschulter ergibt eine großzügige Portion für zwei. Reste kann man am nächsten Tag auf Brot essen.

Lamm mit Nudeln

Dieses Rezept stammt von Ardak Tauassarova aus Kasachstan. Ihre Familie kocht noch die traditionellen Gerichte des Landes. Dieses nennt sich schlicht „Lamm mit Nudeln“.