Das geteilte Lamm
Wie heißen die Fleischteile vom Lamm und was macht man damit?
Fleischrezepte (Rezepte für Lammgerichte)
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Lammkarree mit Bohnen
Schneller Teller mit Lammkarree.
Abguscht
Abguscht, Lamm mit Limette, besteht aus zwei Teilen: der säuerlichen Suppe, die mit Brot serviert wird, und dem Fleisch, das mit dem Gemüse zusammen zu einer Paste gestampft wird
Lammkeule mit orientalischen Aromen aus dem Ofen
Duftgarantie in der Küche, wenn Sie diese Lammkeule zubereiten.
Braised Lamb Shanks
Die geschmorten Lammhaxen sind ein Klassiker in Neuseeland. Wenn die Garzeit fast um ist, kommen frische Himbeeren und Thymian in den Bräter und sorgen für die spezielle Geschmacksnote
Saag Gosht (Lammcurry mit Spinat)
Dieses Lammcurry namens „Saag Gosht“ kann man sehr gut vom Bentheimer Landschaf zubereiten – aber natürlich eignen sich auch andere Schafrassen.
Pfannen-Moussaka
Der griechische Auflaufklassiker namens Moussaka in einer Variante, die nicht aufwendig geschichtet wird: Das Lammfleisch schmort mit mediterranem Gemüse und Tomatensauce ganz schlicht in der Pfanne. Dazu ein schöner kalter Ouzo!
Lammschulter
Eine Lammschulter ergibt eine großzügige Portion für zwei. Reste kann man am nächsten Tag auf Brot essen.
Daniwal Qorma – Lamm mit Koriander
Für 6 Personen 1 EL Ghee 500 ml Joghurt 5 Zwiebeln, geschält und gehackt 1 kg Lammfleisch, vorzugsweise aus der Hüfte und vom Schwanz, in Stücke geschnitten 2 TL gemahlene Fenchelsamen 3 TL gemahlene Koriandersamen 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 Bund Koriandergrün, fein gehackt Salz Das Ghee in einem großen schweren Topf schwach erhitzen. Joghurt […]
Cassoulet
Das Cassoulet ist besonders typisch für die Region Sud-Ouest. Dieses Rezept ist lose basiert auf einem Rezept von Joel Robuchon
Neuseeland-Lammkoteletts mit Ziegenkäse-Kräuterkruste
Dieses Rezept ist frisch importiert vom anderen Ende der Welt: Neuseeland-Lammkoteletts mit Ziegenkäse-Kräuterkruste.
Irish Stew
Ursprünglich kamen nur Lamm und Kartoffeln ins Irish Stew, etwas Suppengemüse und Gerstengraupen schaden aber nicht
Lamm-Biryani
Lamm-Biryani ist ein indisches Reisgericht mit allerlei orientalischen Gewürzen.
Gushtaba – Fleischbällchen in Kardamomsauce
Für 4 Personen 1 kg Lammfleisch, in 5 cm große Stücke geschnitten 125 g Ghee und etwas zusätzlich für die Fleischbällchen 1 Prise gemahlener Ingwer 3 schwarze Kardamomkapseln, gemahlen 1,2 l Joghurt 1 l Lammfond 8 grüne Kardamomkapseln 4 schwarze Kardamomkapseln 6 Gewürznelken 3 TL gemahlene Fenchelsamen 3 TL gemahlener getrockneter Ingwer 3 EL Knoblauchwasser 1 […]
Lauwarmer Couscoussalat mit Lammfilet
Feine Streifen Orangenschale verleihen diesem farbenfrohen Couscoussalat das gewisse Etwas.
Potroast vom Lammbauch
Eine Füllung aus Semmelbröseln hält Saft und Fett im Braten, Thymian und Knoblauch sorgen für die Würze.
Lamm mit Nudeln
Dieses Rezept stammt von Ardak Tauassarova aus Kasachstan. Ihre Familie kocht noch die traditionellen Gerichte des Landes. Dieses nennt sich schlicht „Lamm mit Nudeln“.
Lammrücken mit Kirchererbsenragout und Auberginenroulade
Diesen Lammrücken hat der Hamburger Sternekoch Ali Güngörmüs für unsere Serie „Ein Teller“ zubereitet.