Lammschulter
Für 2 personen
- 1 Lammschulter mit Knochen (etwa 1 kg)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Die Lammschulter rechtzeitig herauslegen, sie muss unbedingt Zimmertemperatur haben.
- Lammschulter mit Olivenöl einreiben und beherzt salzen und pfeffern. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen, in die mittlere Schiene den Rost und darunter eine Fettpfanne mit etwas Wasser einschieben.
- Die Lammschulter mit der Innenseite nach oben auf den Rost legen und 15–20 Minuten – je nach gewünschtem Gargrad – braten.
- Umdrehen und weitere 15–20 Minuten braten.
- An einem warmen Ort mindestens 20 Minuten, besser ½ Stunde ruhen lassen.
Aus Effilee #9, Mar/Apr 2010
