Kartoffeln kochen
Kartoffeln kochen für Anfänger: So einfach ist es!
Effilee 10
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Panisse
Fritten einmal anders: In der Provence stellt man sie nicht aus Kartoffeln, sondern aus Kichererbsen her und werden Panisse genannt.
Schweinebraten in dunkler Biersauce
Ein tolles bayerisches Rezept für ein deftiges Stück Schwein: Schweinebraten in dunkler Biersauce.
Ein Teller von Tim Raue: Carabinero, Sud von chinesischem Rosenblütenschnaps, Pondicherrypfeffer-Baiser
Seit 2008 kocht Tim Raue im Restaurant Ma chinesisch inspirierte Küche. Man könnte ihn als Enfant terrible der Deutschen Spitzenküche bezeichnen, er kocht jung, mutig und konsequent. Vor dem beherzten Einsatz von Chilis und Wasabi schreckt er ebenso wenig zurück wie vor deutlichen Worten. Bei näherem Hinsehen erweisen sich beide, die Küche wie die Person, jedoch als erstaunlich sensibel und zugänglich. Wir sprachen mit ihm im Frühjahr 2010
Kohlrabischnitzel mit frischem Meerrettich
Ein frischer vegetarischer Teller mit Kohlrabischnitzel, der in nur 25 Minuten fertig ist.
Solomillo de Cerdo con Jamón Serrano
„Solomillo de Cerdo con Jamón Serrano“ ist ein würziges Schweinefilet nach spanischem Rezept.
Strudel mit Feige, Vanille und Ziegenfrischkäse
Ein sommerlicher Strudel mit Feige, zu dem ein nicht allzu reifer Chenin Blanc passt.
Rinderfilet und geschmorter Ochsenschwanz mit Gemüse-Panaché und Rotwein-Sauce
Dieses Gericht hat die Redaktion der Frauenzeitschrift myself im Kochkurs bei Holger Stromberg zubereitet: Rinderfilet und geschmorter Ochsenschwanz mit Gemüse-Panaché.
Marcos Batalla Brosig, 33, Spanien, kocht Solomillo de Cerdo con Jamón Serrano
Ein Spanier kocht Schweinefleisch, Alexander Kasbohm guckt zu und isst mit
Erbsen und Ricotta-Tortellini in Brühe
Das Pulen der Erbsen lohnt sich für diesen schnellen Teller, denn so bekommen die Ricotta-Tortellini einen grünen Farbklecks verliehen.
Brunnenkresse-Schaumsuppe mit Saiblingstatar-Knusper
Diese Brunnenkresse-Suppe gab es als Vorspeise im Kochkurs bei Holger Stromberg.
Rote-Bete-Suppe mit Essig
Serviert man diese Rote-Bete-Suppe im Glas, wird sie zum praktischen Fingerfood.
Entenbrust mit Bohnenpüree und Muskatellergelee
Raffinierte Fingerfood-Idee: Rosa gebratene Entenbrust mit Muskatellergelee und Bohnenpüree, serviert auf einem Tacochip
Stuffed Pork Fillet
Stuffed Pork Fillet ist ein irisches Rezept für ein saftig gefülltes Schweinefilet.
Streuselkuchen mit Erdbeeren und Eisenkrautsahne
Ein Frühlingskuchen mit Pfiff. Dazu passt ein Vin de Paille aus dem französischen Jura: Streuselkuchen mit Erdbeeren und Eisenkrautsahne.
Marzipan aus Bohnen, Crêpes aus Linsen, Fritten aus Kichererbsen
Aus Hülsenfrüchten kann man viel mehr herstellen als Suppe und Eintopf. Vijay Sapre hat drei spannende Rezepte getestet.
Sopa de Bolones de Verde
Sopa de Bolones de Verde ist eine Suppe aus Ecuador, mit Knödeln aus Kochbananen, von der auch eine große Gruppe satt wird.
Chapssal-Ddeok
Chapssal-Ddeok sind koreanische Reiskuchen mit einer süßen Füllung aus Bohnen.
