Penne Salsiccia
Der Mensch lebt nicht vom Wein allein, es darf auch mal ein Grappa sein. im Pappa e ciccia gibt es davor Penne salsiccia. und dazu eine leise Ahnung, wie es am nächsten Morgen sein könnte
Effilee 5
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Carpaccio von Kräuterseitlingen
Der robuste Kräuterseitling ist unkompliziert und aromatisch, sein festes Fleisch eignet sich bestens zum Braten und Grillen. Hier wird er mit jungem Pecorino aus Italien und einer leichten Zitronenmayonnaise angerichtet. Dazu passt ein eisgekühltes Glas Weißwein.
Lobiani und Chatschapuri
Ein Rezept für Teigtaschen aus Georgien von Thea Korol
Salate & Drinks: Brunnenkressesalat mit Avocado, Stachelbeeren und Wildschinken & Man in Fire
Der passende Drink „Man in Fire“ enthält Bowmore Whiskey und Mezcal, die die salzig-rauchigen Aromen des Schinkens unterstreichen den sanften Ton des Brunnenkressesalats.
Gekühlte grüne Gazpacho mit gebackenem Sushi
Wenn es draußen heiß ist, kalte Suppe essen. Zum Beispiel diese grüne Gaspacho.
Banitza
Ein bulgarisches Blätterteig-Gericht: Banitza. Zur Banitza passen gut ein Bier, Sonne und ein verwilderter Garten
Gegrillte Ananas mit Thymian-Pinienkern-Honig
Abgerundet wird diese gegrillte Ananas mit einer Kugel Vanilleeis.
Focaccia mit eingelegtem Ziegenkäse
Frühstücksidee aus Italien: Foccacia mit eingelegtem Ziegenkäse.
Cocolo Tantan-Ramen
Chili macht das Cocolo Tantan-Ramen ganz feurig-würzig.
Asia-Gurkensalat mit Garnelen-Buletten
Die Alternative zum Hackklops mit Gurkensalat.
Deutschstunde: Leipziger Allerlei
Als auch die Ärmsten noch gut essen konnten: Leipziger Allerlei, ein Essen für Bettler aus dem 19. Jahrhundert
Salate & Drinks: Kaninchensalat mit Paprika, Poverade, Knoblauch und Kräutern & The Gherkin
Der leicht gesüßte Plymouth Gin harmonisiert die Aromen. Der stückige Salat bekommt durch die cremig-luftige Textur des Drinks eine angenehme Leichtigkeit
Salate & Drinks: Gegrillter Hummer, Wildkräuter, Zitronenthymian-Ofenpfirsich und Brioche & Pfirsichbowle mit Himbeeren
Die Aromenvielfalt des Salats wird optimal ergänzt durch das Spiel von Pfirsichsüße und der Säure von Wein und Sekt. Da wird der gegrilte Hummer fast zur Nebensache.
Ein Teller von Jörg Sackmann: Sockeye Wildlachs mit Jaromakohl in Eukalyptusrinde gebraten auf Berberitzen-Kartoffelsud
Ein Teller von Jörg Sackmann: Sockeye Wildlachs mit Jaromakohl in Eukalyptusrinde gebraten auf Berberitzen-Kartoffelsud.
Gegrillte Entenbrust auf Spargelragout mit Teriyakisauce und Sesam-Karottenflan
Das Rezept für diese gegrillte Entenbrust stammt vom Restaurant „Altes Europa“ in Berlin.
Capuns
Das traditionelle Gericht aus dem Kanton Graubünden in der Schweiz haben wir von Roman Müller, der in Effilee #5 in weltweit essen vorgestellt wird.
Brioches mit Milchcreme
Wenn die Brioches duften, darf der Tag starten. Die Milchcreme für das süße französische Früstück wird aus Dosenmilch gemacht.
Salate & Drinks: Mesclun-Salat mit Erbsen, Zuckerschoten, Ingwer, Jasmintee und geräucherter Entenbrust & Sake Martini
Ideal ist es, wenn der Martini noch eiskalt ist, die Entenbrust lauwarm und der Salat knackig-frisch