Effilee 43
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Rezept für Gebrannter Spitzkohl nach Thomas Bühner
Ein so simples wie einfaches Gericht, das wieder mal beweist: Das beste Produkt, das Wissen um die perfekte Zubereitung und Garzeit, das kann schon große Küche sein. Kohl und krachende Hitze, das ergibt einen intensiven, klaren und leicht nussig-rauchigen Kohlgeschmack, der von der gebräunten Nussbutter und etwas Salz perfekt unterstützt wird. In Perfektion gegessen bei Sternekoch Thomas Bühner – allerdings ohne die Kartoffeln, die sind reiner Sattmacher-Tand!
Rezept für Gaisburger Marsch
Eines der vielen (falschen!) Vorurteile, denen man als Schwabe ausgesetzt ist, betrifft die Sparsamkeit, die vom Rest der Republik oftmals […]
Rezept für Palatschinken mit Granny Smith
Die zarten Pfannkuchen bekommen durch das Ãœberbacken knusprigen Schmelz!
Rezept für Braune Sauce
Rezept für Kichererbsen-Wirsing-Eintopf »Jerez«
Chorizo-Wurst und trockener Sherry würzen diesen wunderbaren Winter-eintopf, aus der andalusischen Stadt Jerez de la Frontera, der Hauptstadt des Sherry-Weins. Gekocht wird mit Fino, als Begleiter empfiehlt sich aber ein kräftiger Oloroso- oder ein vielschichtiger Amontillado. Gut gekühlt servieren bitte, der Eintopf wärmt von ganz alleine.
Rezept für Rosenkohl-Tempura mit Rote-Bete-Ingwer-Salat
Rezept für Jägersauce
Rezept für Hummus-Stulle mit Eingelegter Paprika und Curry Popcorn
Stevan Paul wäre nicht Stevan Paul, wenn er nicht immer wieder einen Weg fände, seine Grenzen zu überschreiten. Zum Beispiel auf dem diesjährigen Reeperbahn Festival, als er mit dem Turtle Bay Country Club auf der Bühne stand
Rezept für Bratäpfel
Rezept für Madeirasauce
Rezept für Tarte Tatin
Der Klassiker, vorsichtig dekonstruiert, dafür ist das Gelingen garantiert!
Rezept für Artischocken mit Steinpilzen, Morcheln, Zucchini, Aubergine und Parmesanzabaione
Rezept für Sauce Robert
Der Dashi oder die Fülle des Nichts
Malte Härtig über den Dashi, der in der japanischen Küche gleichzeitig so viel und so wenig Geschmack liefert.
Rezept für Teufelssauce
Rezept für Gerösteter Frischer Kohl mit Kartoffelmiso, Haselnüssen, Buchenlaub und gesäuerter Topinambursahne
Rezept für Wirsingsalat
Durch das Anbraten schmeckt der Wirsing für diesen Salat nussig und behält dennoch seinen Biss – in Kombination mit fruchtigem, rohem Apfel, süßen Rosinen und gerösteten Pekannüssen, ein grandioser Wintersalat!
