Rezept für Teufelssauce

 

Teufelssauce

  • ½ l Braune Sauce
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • Paprika, Cayennepfeffer
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1. Die Schalotte fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen.
  • 2. Mit Paprika bestäuben, mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren.
  • 3. Braune Sauce zugeben und aufkochen. Beherzt mit Cayenne abschmecken.

Zu gegrilltem Geflügel

Aus Effilee #43, Winter 2017 / 2018
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