Rezept für Sauce Robert

Sauce Robert

  • ½ l Braune Sauce
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 2 TL Dijonsenf
  • Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in der Butter glasig anschwitzen.
  • Mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
  • Die Braune Sauce dazugeben und einmal aufkochen.
  • Vom Feuer ziehen und den Senf unterrühren.
Für kurzgebratenes Schweinefleisch
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Aus Effilee #43, Winter 2017 / 2018
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