Rezept für Jägersauce

Jägersauce

• ½ l Braune Sauce
• 2 Schalotten, 500 g Champignons
• 2–3 EL Butter
• 200 ml trockener Weißwein
• gehackte Petersilie

1. Die Schalotten in feine Würfel, die Champignons blättrig in Scheiben schneiden und beides in der Butter anbraten.
2. Mit dem Weißwein ablöschen und fast völlig einreduzieren.
3. Die Braune Sauce dazugeben und einmal aufkochen, die Petersilie zugeben.

Aus Effilee #43, Winter 2017 / 2018

#43, Winter 2017 / 2018

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