Jägersauce
- ½ l Braune Sauce
- 2 Schalotten, 500 g Champignons
- 2–3 EL Butter
- 200 ml trockener Weißwein
- gehackte Petersilie
- 1. Die Schalotten in feine Würfel, die Champignons blättrig in Scheiben schneiden und beides in der Butter anbraten.
- 2. Mit dem Weißwein ablöschen und fast völlig einreduzieren.
- 3. Die Braune Sauce dazugeben und einmal aufkochen, die Petersilie zugeben.
Aus Effilee #43, Winter 2017 / 2018
Für Kurzgebratenes