Rezept für Madeirasauce

Madeirasauce

• ½ l Braune Sauce
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 200 ml Madeira

• 1. Die Schalotte fein würfeln und in 1 Esslöffel Butter glasig anschwitzen.
• 2. Mit dem Madeira ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
• 3. Braune Sauce zugeben und aufkochen.
• 4. Vom Feuer nehmen und die restliche Butter einrühren.

Aus Effilee #43, Winter 2017 / 2018

#43, Winter 2017 / 2018

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