Rezept für Madeirasauce

Madeirasauce

  • ½ l Braune Sauce
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Madeira
  • Die Schalotte fein würfeln und in 1 Esslöffel Butter glasig anschwitzen.
  • Mit dem Madeira ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
  • Braune Sauce zugeben und aufkochen.
  • Vom Feuer nehmen und die restliche Butter einrühren.
Für Geflügel, Gegrilltes, Zunge
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Aus Effilee #43, Winter 2017 / 2018
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