Rezept für Madeirasauce

Madeirasauce

  • ½ l Braune Sauce
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Madeira
  1. Die Schalotte fein würfeln und in 1 Esslöffel Butter glasig anschwitzen.
  2. Mit dem Madeira ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
  3. Braune Sauce zugeben und aufkochen.
  4. Vom Feuer nehmen und die restliche Butter einrühren.
Für Geflügel, Gegrilltes, Zunge
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Aus Effilee #43, Winter 2017 / 2018
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