Madeirasauce
Für Geflügel, Gegrilltes, Zunge
- ½ l Braune Sauce
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 200 ml Madeira
- Die Schalotte fein würfeln und in 1 Esslöffel Butter glasig anschwitzen.
- Mit dem Madeira ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
- Braune Sauce zugeben und aufkochen.
- Vom Feuer nehmen und die restliche Butter einrühren.
- Foto: Effilee Redaktion
Dieser Beitrag wurde ursprünglich veröffentlicht in Effilee 43
#43, Winter 2017 / 2018
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