Madeirasauce
- ½ l Braune Sauce
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 200 ml Madeira
- Die Schalotte fein würfeln und in 1 Esslöffel Butter glasig anschwitzen.
- Mit dem Madeira ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
- Braune Sauce zugeben und aufkochen.
- Vom Feuer nehmen und die restliche Butter einrühren.
Für Geflügel, Gegrilltes, Zunge
Meine Meinung …Aus Effilee #43, Winter 2017 / 2018
