Rezept für Madeirasauce

 

Madeirasauce

  • ½ l Braune Sauce
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Madeira
  • 1. Die Schalotte fein würfeln und in 1 Esslöffel Butter glasig anschwitzen.
  • 2. Mit dem Madeira ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
  • 3. Braune Sauce zugeben und aufkochen.
  • 4. Vom Feuer nehmen und die restliche Butter einrühren.

Für Geflügel, Gegrilltes, Zunge

Aus Effilee #43, Winter 2017 / 2018
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