Rezept für Paneer Butter Masala
Paneer wird häufig als indischer Hüttenkäse bezeichnet und hat eine ähnliche Konsistenz wie Tofu.
Effilee 40
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Rezept für Andouillette
Man kennt sie als Delikatesse für Spezialisten, Darm im Darm gewissermaßen. Übersetzt bedeutet Andouillette aber die Hineingesteckte, und der Name bezieht sich ursprünglich auf die Methode, die Wurst durch Einstülpen der Enden zu verschließen.
Rezept für Aromen aus Fernost
Dennis Illies‘ Stiefmutter stammt aus Japan, daher ist er mit asiatischen Aromen aufgewachsen. Dieses Dessert, das auch viele Elemente aus der herzhaften Küche aufgreift, ist ihm daher eine Herzensangelegenheit. Der Gang, den er auf dem Sweet Tank der Sternefresser vorstellte, ist auch krönender Abschluss des Menüs im The Table, ohne die etwas provokante Hühnerhaut allerdings, die unserer Meinung nach dieses ohnehin außergewöhnliche Gericht nochmal in ganz andere Sphären hebt
Rezept für Aloo Dum
Bei diesem Gericht, das es in vielen Versionen in ganz Indien gibt, handelt es sich im Prinzip um gebratene Kartoffeln in einer intensiven Sauce.
Hubaner aus Österreich
Reden wir übers Älterwerden. Schmerzhaftes Thema? Ein Grund mehr, ihm fest ins Auge zu schauen. Schließlich lässt es sich nicht vermeiden, und die große Kunst des Lebens besteht doch darin, das Unvermeidliche so erfreulich wie möglich zu gestalten. Vielleicht ist es einfacher, von Reife zu sprechen – womit wir schon beim Punkt wären: manche werden […]
Rezept für Waffelteig
Thomas Macyszyn erklärt, wie Sie am besten Waffelteig zubereiten. Ein Rezept aus Effilee #40.
Rezept für Bananen-Curry-“Muffins“ mit Pekan-Nüssen und Sauerrahm
Warm aus dem Ofen schmecken Sie am besten: luftig-weiche Bananenküchlein mit einem feinen Duft und dem Aroma von würzigem Curry. Dazu gibt’s herbe Bitterschokoladensauce, süße Bananen, kühlen Schmand und knackige Pekan-Nüsse.
Die Foie gras des Meeres
Bei den meisten Tieren gehört die Leber zu den begehrtesten Teilen. Wenn es sich dabei um eine Säugetier oder einen Vogel handelt. Aber auch Fische haben Lebern, die landen allerdings extrem selten auf dem Teller. Warum eigentlich?
2014 Pinot Noir, Ata Rangi, Martinborough, Neuseeland
Christina Hilker im April 2017:
Viré-Clessé »La Perrière«, Domaine Sainte Barbe, Burgund, Frankreich
Dirk Würtz im März 2017:
2015 Riesling Revival trocken Unforgettable Tradition, Martin Müllen, Mosel, Deutschland
Stephan Reinhardt im März 2017:
Arbois Chardonnay, Domaine du Pélican, Jura, Frankreich
Norbert Müller im April 2017:
2015 Weißburgunder trocken Sternenglanz, Alexander Gysler, Rheinhessen, Deutschland
Ursula Heinzelmann im April 2017:
Retsina Ritinitis-Nobilis, Gaia Wines, Nemea, Griechenland
Rainer Balcerowiak im März 2017:
HE Pinot Noir 2013, Hans Erich Dausch, Pfalz, Deutschland
Axel Biesler im März 2017:
Rezept für Kalbs-Andouillette mit Bries
Eine eher feine Variante der Innereienwurst mit Bries, Kalbsschulter und Kalbsmaske
Rezept für Andouillette mit Schweinsmagen und Handkäs
Schweinsmagen, Handkäs, Kartoffeln und Apfelbrei sind zwar unübliche Zutaten für die Andouillette, aber die Freiheit nehmen wir uns.
Rezept für Lachs und Meerrettich
erklärt, wie Sie am besten Lachs und Meerrettich zubereiten. Ein Rezept aus Effilee #40.