Butterkuchen
Zucker- oder Butterkuchen ist ein Klassiker in deutschen Backstuben. Wir nehmen die Idee mit der Butter ernst und nehmen einen Briocheteig, der locker, flauschig und reichhaltig ist.
Beiträge von Mario Michaelis
WM-Dessert Deutschland: Birne, Himbeer, Kurkuma
Passend zur Fußball-WM schießt Mario Michaelis mit diesem Dessert einen Volltreffer! Birne mit geschmacksneutraler Pflanzenasche, rote Himbeeren und goldenem Kurkuma-Eis.
Rezept für Tarte Tatin
Der Klassiker, vorsichtig dekonstruiert, dafür ist das Gelingen garantiert!
Himbeerkekse mit Rose und Litschi
Wenn das Krümelmonster kommt und keine ordentlichen Kekse im Haus sind, kann es zu unschönen Szenen kommen. Das braucht niemand! Also lieber backen …
Schokocookie
Wenn das Krümelmonster kommt und keine ordentlichen Kekse im Haus sind, kann es zu unschönen Szenen kommen. Das braucht niemand! Also lieber backen …
Karamell-Apfelringe, aufgeschlagene Ganache und Erdnuss
Die Dulcey-Schokolade ist eine weiße Schokolade mit hellbraunem Farbton und Karamellgeschmack. Man sagt, sie sei entstanden, als bei einer Vorführung die weiße Schokolade zu lange erhitzt wurde und dabei karamellisierte. Das Aroma ist unvergleichlich und passt vorzüglich zu den Erdnüssen und dem Apfel.
Rezept für Palatschinken mit Granny Smith
Die zarten Pfannkuchen bekommen durch das Ãœberbacken knusprigen Schmelz!
Schwarz-Weiß-Gebäck
„If people would only look to the cookie, Elaine. All our problems would be solved.“
Müslikekse
Wenn das Krümelmonster kommt und keine ordentlichen Kekse im Haus sind, kann es zu unschönen Szenen kommen. Das braucht niemand! Also lieber backen …
Croissantkekse
Wenn das Krümelmonster kommt und keine ordentlichen Kekse im Haus sind, kann es zu unschönen Szenen kommen. Das braucht niemand! Also lieber backen …
Kerbelwurzel kandiert und gebraten, Stampf, Haut getrocknet, Gel
Ein Grund, Patissier zu werden, ist, dass die Freiheit so groß ist. So ist es heute überhaupt kein Problem mehr, ein Dessert aus einem Wurzelgemüse zuzubereiten. Hier habe ich einmal ausgelotet, was die Kerbelwurzel alles zu bieten hat.
Ingwertorte
Aufwendig, aber himmlisch lecker.
Milchreistorte
Wer Milchreis mag, wird diese Torte lieben!
Safrantorte
Safran-, Himbeermousse und Himbeergelee geschichtet auf feinem Pistazienbiskuit
Schoko-Bananentorte
Die Schoko-Bananentorte wird mit Browniebiskuit, Bananengelee, Bananenganache, Schokoladenmousse und Schokoladengelee aufgeschichtet.