Bei den Kolls in Ostenfeld hat der Tilsiter jedenfalls zu einer seiner besten Formen gefunden. An der Herstellung ist nichts Gebasteltes und nichts sonderlich raffiniert Wirkendes, doch der superklare, verdichtete Milchgeschmack zeugt von hervorragendem Handwerk.
Klingt alles doch sehr nach Landtraum? Der Pimpinellen-Käse beweist mit jedem Bissen das Gegenteil. Bodenhaftung und Ernsthaftigkeit dieses Bio-2.0-Projekts sind schmeckbar. Mein Liebling ist dabei der Findling. Angesichts seines gewichtigen Namens ist es ein kleiner Kerl, doch das täuscht ebenso wie sein Aussehen
Axel Biesler im Oktober 2016: Ein Liter-Wein, der aufräumt - auch mit Vorurteilen
Stephan Reinhardt im Dezember 2016: Zwei Highlights des Jahrgangs nicht nur an der Mosel, sondern in Deutschland, on Planet Riesling und ganz sicher in der Kabinett-Kategorie
Ursula Heinzelmann im Januar 2017: Wir lernen: Aronia in homöopathischen Dosen tut Quitten gut. Und uns auch
Rienne Bilz im Januar 2017: Ein wenig wie Winzerchampagner oder Crémants de Jura. Traditionell, aber nicht gewöhnlich
Sebastian Bordthäuser im Januar 2017: Der Pinot Noir unter den Wermut-Weinen
Dirk Würtz im Februar 2017: Mehr Wein für so wenig Geld geht kaum noch!
Stephan Reinhardt im März 2017: Das ist Weltklasse-Riesling, haltbar bis in alle Ewigkeit
Axel Biesler im März 2017: Fruchttag hin, Wurzeltag her: Der Wein schmeckt mir nicht
Thomas Platt im November 2018: Allein das Couscous rechtfertigt das Kommen: It got me on my knees
Ursula Heinzelmann im April 2017: Was für eine Wohltat, und welch Vergnügen: weder Aschenbrödel noch Operndiva
Ingo Scheuermann im November 2018: Wohlschmeckerküche, unkompliziert, aber gleichwohl ambitioniert. So geht Spitzengastronomie heute!
Stefan Chmielewski im November 2018: Gute Küche aus Könnerhand und regionalen Anklängen funktioniert auch an unerwarteter Stelle
Nils Schiffhauer im November 2018: Wenn du keine so strahlende Begleitung hast wie ich und dich nicht auf Gebärdensprache verstehst, wird’s hier in jeder Hinsicht eng
Kai Mihm im November 2018: So geht Spitzen-(Hausmanns)küche
Kai Mihm im Februar 2019: Tolles Preis-Genuss-Verhältnis, und charmant noch dazu
Stefan Chmielewski im März 2019: Mit Mut und Beharrlichkeit zwischen bekannten und frischen Ideen
