Nur Mut!
In Österreichs Weinkellern wird derzeit viel experimentiert. Doch wie herausfordernd darf Wein sein? Zeit für eine Sommelier-Runde
Österreich
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Rezept für Germknödel mit Powidlfüllung und Mohnbutter
Ein Teller von Peter Kubelka – Himbeeren & Obers
Peter Kubelka, der österreichische Künstler und Experimentalfilmer unterrichtete von 1978 bis 2000 an der Städelschule, Frankfurt am Main. Er war der Erste, der das Kochen an einer Kunsthochschule als Kunst gelehrt hat. 2012 wurde er dafür mit dem Eckart Witzigmann Preis geehrt
Der vorliegende Text ist bei einem öffentlichen Vortrag und einem persönlichen Gespräch entstanden. In dem Vortrag arbeitete Kubelka nicht nur mit dem Wort, sondern ließ die Zuhörer die Parabel von der Mutter und den Himbeeren eindrucksvoll erschmecken
Süße Buchteln mit Aprikosenmarmelade
Wir finden die Wärme in den Körpern unserer Liebsten, die, im Sommer noch knochig, nun dank dieser Buchteln weich und anschmiegsam sind
Rezept für Zwetschgenknödel
Wenn die Tage kälter und die Nächte länger werden, suchen wir die Wärme. Und finden sie bei kalorienreichen Mehlspeisen wie diesen Zwetschgenknödeln.
Steirereck
Ingo Scheuermann im März 2019:
Rezept für Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Mehr geht nicht, weder an Kalorien, noch an Streicheleinheiten für die wintergeplagte Seele …
Krapfen mit Marzipan-Birnen-Füllung
Komm doch Winter, wir haben keine Angst! Diese Krapfen wärmen uns mit ihrer Marzipan-Birnen-Füllung …
Rezept für Topfenpalatschinken
In der Küche ist die Luft geschwängert vom Duft schwerer, süßer Mehlspeisen, wie dieser Topfenpalatschinken
Der Scheiterhaufen aus Unternalb
Hermes Phettberg, Exzesskünstler
Mraz und Sohn
Hinrich Sudeck im März 2019:
Restaurant Kommod
Hinrich Sudeck im März 2019:
Mini-Wiener-Schnitzel mit Schnittlauch-Dip und marinierten Radieschen
Auch mini ganz groß: Wiener Schnitzel! Hier als handliches Fingerfood, das auch unterwegs und kalt schmeckt – serviert mit Sauerrahm-Dip und knackigen Radieschen.
Zweigelt Haidacker 2013, Weingut Netzl, Carnuntum, Österreich
Rainer Balcerowiak im Dezember 2016:
Döllerers
Christoph Teuner im November 2018:
Mühltalhof
Stefan Chmielewski im November 2018: