Köche sind beliebte Gesprächspartner, auch Sommeliers werden gern um ihre Meinung gebeten. Nur wer sich um die dreckigen Teller kümmert, will keiner wissen. Dabei funkÂtioniert ein Restaurant ohne Spüler nicht. Doch kaum jemand will darüber reden
Beim Blindbacken oder Leerbacken wird zum Beispiel Mürbeteig (siehe Effilee #6) vorgebacken, sodass er knusprig bleibt, wenn er später mit Früchten oder Creme belegt wird. In einer Tarteform blindbacken Die leicht gefettete Form mit dem ausgerollten Teig auslegen, den überschüssigen Rand abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen […]
Ohne Fleisch, aber mit viel Geschmack kommt dieses Chili sin Carne auf den Tisch. Für Würze sorgen Knoblauch, Chili, Ingwer, Räuchertofu und ein kleines Stück Zartbitterschokolade, wie es schon die Azteken in ihren Bohneneintopf rührten.
Wenn Fleisch, dann richtig. Ein gutes Rinderfilet muss eigentlich nur kurz am Feuer vorbeigetragen werden. Grobes Salz, schwarzer Pfeffer, rohe Champignons und cremiger Sauerrahm unterstützen in diesem Rezept den Hauptdarsteller.
Fast Food orientalisch: Im getoasteten Pita-Brot steckt eine scharfe Chilifrikadelle, würziger Fetakäse und süßpikanter Rotkrautsalat.
Auch für die Menschen haben Bergkulisse, Einsamkeit und Tageswerk zweifellos ihren Reiz, doch viel Spielraum lässt ihnen die Natur nicht. Deshalb überlebt dort auf Dauer nur, wer so oft wie möglich Potenzial erkennt statt Abfall entsorgt.
Samtige Muschelsuppe, fein abgeschmeckt mit Curry und Helbing Kümmel
Diese Walnusstarte ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt als Nachtisch oder zum Nachmittagstee
Sie lieben Cocktails mit Himbeergeschmack? Dann ist dieser Albemarle Collins genau richtig für Sie.
Sherry im Glas, in der Geflügelleber-Mousse und im Zwiebelgemüse
Steckrüben galten früher als Armeleuteessen. Das hat die mit dem Kohlrabi verwandte Riesenknolle nicht verdient. Hier beweist sie im Zusammenspiel mit Paprika, Sauerkraut, Krabben und knusprigem Speck echte Gourmetqualität
Eric Bordelet
Normandie, Frankreich
Am südlichen Ende von Spanien wird seit Jahrtausenden Thunfisch gefangen. Die lokale Fischereiform heißt Almadraba, eine von kunstvollen Netzen und beherztem Körpereinsatz bestimmte Fangart.
Zwischen Nordfriesland und Großbritannien liegt nur ein Stück Nordsee, hüben wie drüben schätzt man Tee, Gebäck und einen stärkenden Schluck Rum. Da lag es nahe, den britischen Schichtdessert-Klassiker Trifle (»Kleinigkeit«) auch mal in einer friesischen Variante zu versuchen.
Gebratene Schupfnudeln mit Kohl oder Sauerkraut sind ein schwäbisches Traditionsessen, die Zugabe von Apfelkompott zu pikanten Gerichten ist eine eher norddeutsche Angelegenheit, das Kasseler stammt ursprünglich aus Berlin. Da wächst auf dem Teller zusammen, was zusammengehört
Dieses Rezept stammt von Frau Barbara Kallwejt aus Polen und kommt ohne Boden aus
Klassischer Cosmopolitan mit Orange Curaçao statt Cointreau
Bourbon Old Fashioned ist ein Cocktail mit Bourbon Whiskey, Zuckersirup und Angostura Bitter.
