Köche sind beliebte Gesprächspartner, auch Sommeliers werden gern um ihre Meinung gebeten. Nur wer sich um die dreckigen Teller kümmert, will keiner wissen. Dabei funktioniert ein Restaurant ohne Spüler nicht. Doch kaum jemand will darüber reden
Eric Bordelet
Normandie, Frankreich
Auch für die Menschen haben Bergkulisse, Einsamkeit und Tageswerk zweifellos ihren Reiz, doch viel Spielraum lässt ihnen die Natur nicht. Deshalb überlebt dort auf Dauer nur, wer so oft wie möglich Potenzial erkennt statt Abfall entsorgt.
Feinaromatischer Pilzreis aus Japan mit Hühnerfleisch namens Kinoko no Takikomigohan.
Am südlichen Ende von Spanien wird seit Jahrtausenden Thunfisch gefangen. Die lokale Fischereiform heißt Almadraba, eine von kunstvollen Netzen und beherztem Körpereinsatz bestimmte Fangart.
Wir haben Schaumwein aus Birkensaft probiert. Das Ergebnis ist alles andere als prickelnd
Ohne Nuoc Mam gäbe es keine vietnamesische Küche. Die Herstellung der Fischsauce ist nichts für Feiglinge
Bruno Paillard, Champagnerproduzent
Ruppert-Deginther
Rheinhessen, Deutschland
Domaine Pattes Loup
Chablis, Frankreich
Aloisiushof
Sankt Martin, Deutschland
Soalheiro
Vinho Verde, Portugal
Vega-Sicilia
Ribera del Duero, Spanien