Name: Bulgogi mit Basmati-Sesam-reis
Prep time: 20 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 20 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Sojasauce; 1 EL Zucker; 1 TL Sesamöl; 1–2 Msp. Chilipaste; 800 g Färsen-Entrecôte; 150 g Basmatireis (z. B. von Oryza); Salz; 4 EL Sesamsaat; 4 EL ÖL; 2 Frühlingszwiebeln

Bulgogi mit Basmati-Sesam-reis

für 4 Personen

Bulgogi, »Feuerfleisch«, heißt diese unkomplizierte koreanische Festtagsspeise. Das mit Ingwer, Chilipaste, Knoblauch und Sojasauce marinierte Fleisch wird gegrillt oder gebraten und dann wahlweise mit Reis oder in Salatblätter gewickelt als Fingerfood serviert.

1 Zwiebel
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
6 EL Sojasauce
1 EL Zucker
1 TL Sesamöl
1–2 Msp. Chilipaste
800 g Färsen-Entrecôte
150 g Basmatireis (z. B. von Oryza)
Salz
4 EL Sesamsaat
4 EL ÖL
2 Frühlingszwiebeln

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein würfeln und mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Chilipaste glattrühren. Das Fleisch in dünne Minischnitzel schneiden und mit der Marinade vermengen.
Reis mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garziehen. Dann ein gefaltetes, sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen und den Reis am Herdrand bis zum Servieren ziehen lassen.
Sesam in einer großen beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Fleisch hineingeben und 3–5 Minuten scharf braten. Frühlingszwiebeln schräg in feine Scheiben schneiden und über das Fleisch streuen. Sesam unter den Reis rühren und zum Fleisch servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten