#28, Frühjahr 2014

Wir haben es schon wieder getan: Haben sehr fein gekocht, feine Weine verkostet und Reisen unternommen, um uns mit feinen Menschen zu unterhalten. Was wir dabei gelernt und erfahren haben, steht in diesem feinen Heft. Viel Spaß damit!

• Billy Wagner ist einer der bekanntesten Sommeliers Deutschlands, eine angenehm schillernde Figur und immer für eine Überraschung gut. Jetzt will er ein eigenes Restaurant in Berlin eröffnen. Mit einem, wie zu erwarten, überraschenden Konzept.
• Kochkunst Der Österreicher Peter Kubelka war der Erste, der Kochen an einer Kunsthochschule als Kunst gelehrt hat. 2012 wurde er mit dem Eckart Witzigmann Preis geehrt. Uns gab er die Ehre eines ausführlichen Gesprächs.
• FermentationSie ist im Wortsinn in aller Munde, aber was ist das eigentlich genau? Mit dieser kurzen Frage haben wir uns an einen Professor der Biologie gewandt. Und wurden mit einer erstaunlich ausführlichen Antwort belohnt.

Wenn Sie bis zum 21.02.2014 Ihre Bestellung abgeben, haben sie das Heft rechtzeitig am Erscheinungstag, den 28.02.2014, in Ihrem Briefkasten.