Name: Die-Ostereier-müssen-weg-Salat
Prep time: 25 min
Yield: für 6–8 Personen
Ingredients: 300 g Mayonnaise; 150 g Joghurt; 2 EL Dijonsenf; 1 kleines Glas Perlzwiebeln; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Dill; 2 Stangen Staudensellerie; 6–8 hartgekochte Ostereier; Salz, Zucker; Cayennepfeffer; 100 g Nordseekrabben; 100 g Räucherlachs in Scheiben; ½ Grillhähnchen (vom Imbiss, kalt)

Die-Ostereier-müssen-weg-Salat

für 6–8 Personen

Mal wieder mehr gekochte, bunt gefärbte Ostereier gefunden als versteckt? Macht nichts! In diesem Eiersalat schmecken sie zum Osterbrunch besonders gut, delikat veredelt und auf Wunsch in drei Variationen mit Krabben, Lachs und Hähnchenfleisch.

Für den Eiersalat

300 g Mayonnaise
150 g Joghurt
2 EL Dijonsenf
1 kleines Glas Perlzwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
2 Stangen Staudensellerie
6–8 hartgekochte Ostereier
Salz, Zucker
Cayennepfeffer

Für die Variationen

100 g Nordseekrabben
100 g Räucherlachs in Scheiben
½ Grillhähnchen (vom Imbiss, kalt)

Mayonnaise mit Joghurt, Senf und 3 Esslöffel Perlzwiebel-Gewürzsud verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Dill fein schneiden und beides unterrühren.
Staudensellerie längs vierteln und fein schneiden, Selleriegrün hacken. 3 Esslöffel Perlzwiebeln grob hacken. Die Eier pellen und grob hacken. Alles unter die Sauce rühren. Eiersalat mit Salz, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer würzen.
Für die Variationen den Salat dritteln. Ein Drittel Salat mit Krabben verrühren. Das nächste Drittel mit grob geschnittenem Räucherlachs verrühren. Das Hähnchenfleisch mundgerecht zupfen und mit dem übrigen Salat verrühren. Schmeckt toll auf Toastbrot, Toasties oder Frühstücksbrötchen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten