Name: Waffeln mit Schinken
Prep time: 30 min
Yield: Für 2-4 Personen (4 Waffeln)
Ingredients: 125 g Weizenmehl (Type 405); ½ Päckchen Backpulver; 25 g Butter; 50 ml Buttermilch; 2 Eier (M); Salz; 60 g Mayonnaise; 1 EL Schmand; kleine ½ Zitrone (Abrieb und Saft); 1-2 EL geröstete, gesalzene Mandeln; 1 Stückchen Pecorino-Käse; Öl für das Waffeleisen; üppig dünn geschnittener, luftgetrockneter Schinken nach Wahl

Waffeln mit Schinken

Für 2-4 Personen (4 Waffeln)

125 g Weizenmehl (Type 405)
½ Päckchen Backpulver
25 g Butter
50 ml Buttermilch
2 Eier (M)
Salz
60 g Mayonnaise
1 EL Schmand
kleine ½ Zitrone (Abrieb und Saft)
1-2 EL geröstete, gesalzene Mandeln
1 Stückchen Pecorino-Käse
Öl für das Waffeleisen
üppig dünn geschnittener, luftgetrockneter Schinken nach Wahl

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Butter handwarm schmelzen. Buttermilch mit Eiern und Butter verquirlen, mit ½ Teelöffel Salz zur Mehlmischung geben und alles zu einem cremigen Teig verquirlen.
Mayonnaise mit Schmand glattrühren. Mit der fein abgeriebenen Zitronenschale, einem Spritzer Zitronensaft und einem Hauch Salz abschmecken. Die Mandeln fein schneiden oder reiben. Den Käse fein reiben.
Das Waffeleisen dünn mit Öl ausstreichen und nacheinander 4 Waffeln backen. Zitronenmayonnaise locker über die warmen Waffeln träufeln, Schinken aufhäufen und mit den Mandeln und geriebenem Käse getoppt servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten