Schokomacarons
Für 40 Macarons
- 80 braune Macaronschalen
- 150 g Schokolade (Esmeralda 42 % von Original Beans)
- 200 g Sahne
- 20 g Honig
- 30 g Butter
- 1. Die Schokolade schmelzen. Sahne und Honig aufkochen und unter die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine Emulsion entsteht.
- 2. Auf ca. 35 Grad abkühlen lassen. Dann die zimmerwarme Butter einrühren.
- 3. Die Macaronschalen paarweise nach Größe sortieren. Auf eine Schale etwas Ganache geben, mit einer zweiten Schale bedecken und vorsichtig zusammendrücken.
Meine Meinung …
Aus Effilee #60, Frühjahr 2022
