Pilz-Rezepte
Seite 2 von 2
Crostini mit Steinpilz-Pesto
Crostini sind die Verkleinerungsform von crosta, italienisch für Kruste. Diese Variante mit Steinpilzen passt wunderbar zu Bier
T-Bone-Steak vom Kalb mit Balsamico-Steinpilzen
Garnelen-Wan-Tan-Suppe mit Shiitake
Kartoffelfladen mit Champignons
Mare e Monti vom Hummer
Köstlicher Hummer mit frischen Pilzen: Mare e Monti ist italienisch für Meer und Berge …
Shiitake-Taschen mit Wokgemüse
Shiitake-Taschen mit Wokgemüse – Ein asiatisches Rezept von Michaela Pfeifer.
Pilz »Parmentier«
Die Zubereitung Hachis Parmentier steht für ein meist fleischbasiertes Ragout, das mit Kartoffelpüree überbacken wird - benannt nach dem Apotheker und frühen Kartoffelfreund Antoine Parmentier (1737-1813), dessen Verdienste um den französischen Kartoffelanbau mit diesem Gericht geehrt werden. Monsieur Parmentier würde sich angesichts der vegetarischen Kroketten-Abkürzung wahrscheinlich im Grabe umdrehen, wir entschuldigen uns - und die Kinder haben ein neues Lieblingsgericht
Rezept für Steinpilze auf geröstetem Roggenbrot mit pochiertem Ei
Forelle »Umami«, Holunderblütenöl, Rhabarber, Rosensaitling und Blattkohl
Sebastian Frank hat im legendären Steirereck in Wien gekocht und im Interalpen Hotel Tyrol, bevor er nach Berlin kam. Seit 2000 ist er im Horváth, das schon längst zu einer Berliner Institution geworden ist, Anfang 2014 hat er die Leitung des Restaurants übernommen. Seine Küche soll »Ecken und Kanten« haben, so wie er selber auch, und das gelingt auch bei Forelle »Umami«, Holunderblütenöl, Rhabarber, Rosensaitling und Blattkohl vorzüglich.
Jakobsmuschel-Carpaccio mit geriebenem Eigelb und Enoki-Pilzen
Eine Vorspeise der Extraklasse: Carpaccio von der Jakobsmuschel mit gebeiztem Eigelb und feinen Enoki-Pilzen.
Cannelloni mit Ricotta-Nuss-Füllung
Zu diesen Cannelloni mit Ricotta-Nuss-Füllung passt prima ein Schneesturm vor dem Fenster …
Enoki
Der Enoki, auch Samtfußrübling genannt, ist ein zarter weißer Pilz mit einem kleinen Kopf und einem langen Stiel.
Champignons
Champignons sind eine Pilzart, von der es weltweit ca. 30000 verschiedene Sorten geben soll.