Mare e Monti vom Hummer

Mare e Monti vom Hummer

• 2 Hummer (à 750 g)
• 200 g Kräuterseitlinge oder andere Pilze
• 4 EL Olivenöl
• 200 g breite Bandnudeln (Pappardelle)
• 1 kleine Schalotte, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
• 100 g Erbsen
• 100 g Kidneybohnen, eingeweicht und gegart
• 1 kleine Tomate, geschält und gewürfelt
• Petersilie
• Salz, Pfeffer

1. Die Hummer nacheinander in reichlich kochendes Wasser geben, 2 Minuten drin lassen. Den Schwanz abdrehen und mit einem großen Messer in der Mitte durchtrennen. Die Scheren können anderweitig verwendet werden.
2. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Hummerschwänze salzen und etwa 2 Minuten auf der Schnittseite anbraten. Umdrehen, etwa 2 Minuten weiterbraten und warm stellen.
4. Die Nudeln nach Anleitung kochen.
5. Die Pilze in dem restlichen Öl anbraten, wenn sie fast gar sind, Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen.
6. Erbsen, Bohnen und Tomaten zugeben, kurz anwärmen, dann die Nudeln unterheben. Salzen und pfeffern.
7. Mit Petersilie und den Hummerschwänzen anrichten

Aus Effilee #10, Mai/Jun 2010

#10, Mai/Jun 2010

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