Oktopus-Reissalat mit Paprika, Kichererbsen und Ouzo
für 4–6 Personen
Kleiner Gruß vom Mittelmeer: Der Reissalat mit Oktopus in Zitronen-Petersilien-Vinaigrette mit Kichererbsen ist mit einem Spritzer Ouzo gewürzt. Dazu passt hervorragend auch Abendsonne!
- 100 g Basmatireis
- Salz
- 1 Zitrone
- 1 TL Ouzo
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1–2 Msp. Chiliflocken
- 2 rote Langpaprika
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Kichererbsen aus dem Glas
- 200 g gekochter Oktopus in Stücken (wahlweise Oktopussalat, beim Fischhändler erfragen)
- Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Aus dem Saft der Zitrone, Ouzo, Olivenöl und Zucker eine Vinaigrette rühren. Petersilie fein hacken, Knoblauch fein würfeln und mit den Chiliflocken unterrühren.
- Paprika in Ringe schneiden, Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Kichererbsen abtropfen und alles mit dem Oktopusfleisch in die Vinaigrette geben.
- Den Reis abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und lauwarm unter den Salat mengen. Den Salat mit Salz würzen.
Tipp: Für ein kleines Sommerfest servieren Sie dazu noch Feta-Käse, Oliven, eingelegte Peperoni, Olivenöl und Fladenbrot aus dem Ofen. Dazu schmeckt Ouzo auf Eis.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Meine Meinung …Aus Effilee #29, Sommer 2014
