Fenchelsalat »Raw« mit Datteln und Ingwer
Für 2 Personen
- ½ Fenchelknolle mit Grün
- Salz
- 6-8 entsteinte Datteln
- 1 TL eingelegter Sushi-Ingwer
- ½ kleine Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- gereifter Serrano- oder Parmaschinken
- Die Fenchelknolle fein schneiden oder hobeln, salzen. Die Datteln fein schneiden und mit dem Ingwer mit 1 Teelöffel der Einlegeflüssigkeit untermischen.
- Zitronenschale abreiben, Zitrone ausdrücken, beides mit dem Olivenöl unter den Fenchel mischen. Mit Schinken servieren.
Aus Effilee #65, Sommer 2023