Name: Fenchelsalat »Raw« mit Datteln und Ingwer
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: ½ Fenchelknolle mit Grün; Salz; 6–8 entsteinte Datteln; 1 TL eingelegter Sushi-Ingwer; ½ kleine Bio-Zitrone; 4 EL Olivenöl; gereifter Serrano- oder Parmaschinken

Fenchelsalat »Raw« mit Datteln und Ingwer

Neues Sommerabend-Lieblingsrezept für alle, die der Fenchelknolle bisher eher skeptisch gegenüberstanden – knackig frisch als Salat, dünn aufgeschnitten, mit süßen Datteln, eingelegtem Ingwer und gutem Olivenöl! Eine Entdeckung, gerade auch mit luftgetrocknetem Schinken.

Fenchelsalat »Raw« mit Datteln und Ingwer

Für 2 Personen

½ Fenchelknolle mit Grün
Salz
6–8 entsteinte Datteln
1 TL eingelegter Sushi-Ingwer
½ kleine Bio-Zitrone
4 EL Olivenöl
gereifter Serrano- oder Parmaschinken

Die Fenchelknolle fein schneiden oder hobeln, salzen. Die Datteln fein schneiden und mit dem Ingwer mit 1 Teelöffel der Einlegeflüssigkeit untermischen.
Zitronenschale abreiben, Zitrone ausdrücken, beides mit dem Olivenöl unter den Fenchel mischen. Mit Schinken servieren.