Name: Zungensalat
Prep time: 15 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 400 g gepökelte und gekochte Zunge, abgezogen; 2 Schalotten; 1 Frühlingszwiebel; 4 EL Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe); 1 EL scharfer Dijonsenf; süßer Senf; 4 EL Weißweinessig; 6 EL Öl; Salz; 4 Scheiben Bauernbrot; etwas Butter; optional: frisch geriebene Meerrettichwurzel nach Geschmack

Zungensalat

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

400 g gepökelte und gekochte Zunge, abgezogen
2 Schalotten
1 Frühlingszwiebel
4 EL Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
1 EL scharfer Dijonsenf
süßer Senf
4 EL Weißweinessig
6 EL Öl
Salz
4 Scheiben Bauernbrot
etwas Butter
optional: frisch geriebene Meerrettichwurzel nach Geschmack

1. Die abgezogene Zunge in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten pellen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Schalotten und Frühlingszwiebel mit Brühe, Senf, 1 Teelöffel süßem Senf, Essig und Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz würzen.
2. Die Brotscheiben im Toaster rösten, leicht buttern und mit süßem Senf bestreichen. Zum Zungensalat reichen. Den Zungensalat vor dem Servieren mit frisch geriebenem Meerrettich bestreuen.