Bibimbap

Bibimbap

Sauce

• 4 EL Gochujang,
• 1EL Sesamöl,
• 1 EL Reissirup, ersatzweise Ahornsirup oder Honig
• 1 EL Wasser
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Knoblauch, zerdrückt

• 1. Alle Zutaten miteinander verrühren.

Bibimbap

• 300 g Klebreis
• 1 große Karotte
• 250 g Spinat
• 250 g Sojasprossen
• 1 Salatgurke
• 1 Handvoll getrocknete Shiitakepilze
• 200 g gutes Rindfleisch, in feine Streifen geschnitten
• Sojasauce
• 2-3 Knoblauchzehen
• Sesamöl
• Salz
• Öl
• Sesam
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• Zucker
• 4 Eier

• 1. Das Fleisch mit einem Schuß Sojasauce, 1 EL Zucker, einer zerdrückten Knoblauchzehe und etwas Sesamöl vermischen und etwas marinieren lassen. Die Shiitakepilze mit heißem Wasser übergießen und ein- bis zwei Stunden einweichen lassen.
• 2. Die Karotte in feine Streifen schneiden, die Gurke ungeschält halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. 2 TL Salz über die Gurke streuen, gut durchmischen und etwa eine Stunde stehen lassen.
• 3. Die Sojasprossen in reichlich kochendem Wasser 1-2 Min. blanchieren, abschrecken, mit etwas Sesamöl abschmecken.
• 4. Die Karottenstreifen in etwas Öl unter Rühren braten, bis sie weich sind.
• 5. Den Spinat waschen, das Wasser abschütteln, etwas Knoblauch zerdrücken und in eine Pfanne mit Öl geben, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit einem Schuss Sojasauce ablöschen.
• 6. Die Gurkenstücke abspülen, gut abtropfen lassen, etwas ausdrücken und mit etwas Knoblauch und etwas Öl unter Rühren braten
• 7. Die Pilze in Streifen schneiden, dabei den Stiel entfernen. Mit etwas Knoblauch und etwas Öl unter Rühren braten, bis sie weich sind.
• 8. Das Fleisch kurz scharf anbraten und beiseite stellen.
• 9. Vier Spiegeleier braten.
• 10. Den Reis auf vier Schüsseln verteilen. Einen guten Esslöffel von der Sauce in die Mitte geben. Darauf kommt das Spiegelei.
• 11. Aussen herum werden jetzt die übrigen Zutaten so aufgelegt, dass das Spiegelei in der Mitte frei bleibt. Mit etwas Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.