Wenn er trifft, dann raucht’s
Lachs unter einer rauchenden Glasglocke: Duart-Lachs, Fumet, Wasabi-Kaviar
Effilee 6
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Lingua di Vitello in Crema di Acete Balsamico su Letto di Scalogno
Was für ein Rezeptname: Lingua di Vitello in Crema di Acete Balsamico su Letto di Scalogno.
Tee-Eier
Tee-Eier werden in einem Sud aus Sojasauce, Schwarzem Tee und vielen Gewürzen gekocht.
Elfmeterpunkt
Oder: Koppert-Kresse in Texturen und Schöpfrahm
Wildkräuter-Brote
Das klassische Butterbrot edel belegt mit Wildkräutern und Fleur de Sel.
Vongole-Spaghettini
Hmm, was hat die Frau in ihrer Einkaufstüte? Vongole-Spaghettini sind Nudeln mit Venusmuscheln und viel Gemüse.
Pulpo mit Couscous und Curry
Was hat die Frau in ihrer Einkaufstüte? Das Curry sorgt für die nötige Würze und rundet das Gericht mit Pulpo perfekt ab.
Rotbarbe mit Granatapfel-Vinaigrette
Was hat der Typ in der Einkaufstüte? Zur Rotbarbe wird Baby-Mangold gereicht.
Zwei Teller
Mit 60 wollte er es etwas ruhiger angehen lassen, hatte sich Dieter Müller vorgenommen. Folgerichtig übergab er im Februar 2008 die Leitung seines Res-taurants an Nils Henkel. Das Restaurant im Schlosshotel Lerbach wird seit 1997 mit drei Sternen ausgezeichnet, und so war die Spannung groß, ob es gelingen würde, das Niveau zu halten. Henkel konnte nicht nur die Auszeichnung halten, er schaffte es auch, seinen ganz persönlichen Stil zu verwirklichen, ohne die Linie des Hauses zu verlassen. Ein historisches Gespräch.
Greta’s Fair Haven
Ursula Heinzelmann stellt fest, dass Vorurteile gegen Käse aus den USA unbegründet sind
