Senfeier mit Kapern

Senfeier mit Kapern

• 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
• Salz
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL grober Senf
• 2 EL Weißwein
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kapern
• 150 g Schmand
• 1/2 gestrichener TL Speisestärke
• 4 dünne Streifen Speck
• Schnittlauchröllchen zum Garnieren

1. Die Eier anpieken und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen.
2. Für die Sauce Senf mit grobem Senf, Weißwein, Brühe, Kapern, 1 TL Kapernwasser, Schmand und Speisestärke verrühren, mit Salz würzen.
3. Speck in einer Pfanne ohne Fett krossbraten. Die Sauce unter Rühren erhitzen, einmal aufkochen. Eier kalt abschrecken und pellen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten, den Speck anlegen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passt Kartoffelpüree.

Aus Effilee #30, Herbst 2014

#30, Herbst 2014

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