Scheinbar Portugiesischer Bohnen-Gemüse-Eintopf mit Brathähnchen

Scheinbar Portugiesischer Bohnen-Gemüse-Eintopf mit Brathähnchen

• 2 Tomaten
• 1 Zucchini
• Salz
• 1 Glas weiße Riesenbohnen (540 g EW)
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 800 ml Hühnerbrühe
• 1 Knoblauchzehe
• rote Chili nach Geschmack
• ½ Grillhähnchen
• 4 Zweige Koriandergrün

1. Tomaten und Zucchini stückeln und salzen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen. Die Zwiebel pellen und salzen und in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, Tomatenmark unterrühren. Bohnen und Lorbeer unterrühren. Mit Brühe auffüllen und aufkochen.
2. Knoblauch pellen und fein würfeln, Chili fein hacken, beides mit Zucchini und Tomaten zum Eintopf geben. 10 Minuten leise offen köcheln.
3. Hähnchenfleisch mit Haut mundgerecht zupfen. Den Koriander grob schneiden und unter den Eintopf rühren, das Hähnchenfleisch zugeben. Vor dem Servieren noch 2-3 Minuten ziehen lassen.

Aus Effilee #56, Frühjahr 2021

#56, Frühjahr 2021

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