Reisblattrollen mit gebratenem Lachs und süßer Soja-Chilisauce

Reisblattrollen mit gebratenem Lachs und süßer Soja-ChiliSauce

• 80 g Möhren
• 80 g Rettich
• 50 g Salatgurke
• Salz
• 250 g Lachsfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Wasabipaste
• 3 EL süße Asia-Chilisauce
• 4 EL süße Sojasauce
• 8 Reisteigplatten (siehe Tipp)
• 4 grüne Salatblätter
• 20 g Alfalfasprossen
• 4 Basilikumblätter
• Reiscracker

1. Gemüse schälen und in feine Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
2. Lachsfilet mit Salz würzen, in einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 4 Minuten braten. Herausnehmen.
3. Wasabi mit Chilisauce und Sojasauce glatt rühren. Die Reisblätter 3–4 Minuten in kaltem Wasser einweichen und auf Küchentüchern abtropfen lassen. Je 2 Blätter übereinanderlegen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit je 2 Teelöffel Wasabi-Würzsauce bestreichen, dann mit den Salatblättern belegen.
4. Gemüse abtropfen, den Lachs in 4 Streifen schneiden, mit Sprossen und Basilikumblättern auf dem unteren Drittel der Reisblätter verteilen. Reisblätter über der Füllung bis zur Hälfte einrollen, die Seiten einschlagen und weiter einrollen. Kurz ruhen lassen. Mit übriger Würzsauce und Reiscrackern servieren.

Aus Effilee #14, Jan/Feb 2011

#14, Jan/Feb 2011

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