Name: Piccalilli Salad
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 80 g Blumenkohl; 1 kleine Zucchini; ½ Salatgurke; 1 dicke Möhre; 1 kleine rohe Rote Bete, geschält; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Dijonsenf; ½ TL Sriracha-Sauce; 1 EL Aprikosenkonfitüre; 1 TL Weißweinessig; 2 Gewürzgurken; 1 EL dänische Röstzwiebeln; 2 Zweige Koriander; optional: Senfkaviar

Piccalilli Salad

Für 2 Personen

80 g Blumenkohl
1 kleine Zucchini
½ Salatgurke
1 dicke Möhre
1 kleine rohe Rote Bete, geschält
2 EL Mayonnaise
1 EL Dijonsenf
½ TL Sriracha-Sauce
1 EL Aprikosenkonfitüre
1 TL Weißweinessig
2 Gewürzgurken
1 EL dänische Röstzwiebeln
2 Zweige Koriander
optional: Senfkaviar

Die Gemüse hobeln oder reiben und getrennt voneinander in Schälchen salzen und beiseitestellen. Dabei die Zucchini und die Gurke rund um ihr inneres Kerngehäuse abreiben.
Aus Mayonnaise, Senf, Sriracha-Sauce, Aprikosenkonfitüre, Essig und 1 Esslöffel Gurkenwasser ein Dressing anrühren. Die Gewürzgurken fein würfeln.
Erst kurz vor dem Servieren die gesalzenen Gemüse trocken ausdrücken und locker miteinander mischen. Auf Tellern oder einer Platte anrichten*. Üppig mit dem Dressing beträufeln, mit Gurkenwürfeln, Röstzwiebeln, gezupftem Koriander und optional Senfkaviar toppen.

Tipp: Dazu passen Grillkoteletts, Bratwürste und gegrillter Fisch ebenso gut wie gegrillter Räuchertofu, oder Seitan-Steaks.

*Das Rezept für zwei Personen lässt sich für eine Grillparty auch leicht verdoppeln oder verdreifachen.