Name: Pasta e Fagioli alla Veneziana
Yield: für 6 Personen
Ingredients: Olivenöl; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 1 Schuss leichter Wein; 3-4 saftige Tomaten (aus der Dose), geschält; 400 g Borlotti-Bohnen, über Nacht eingeweicht; Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer, etwas Zucker; 1 Zweig Rosmarin; 200 g Ditalini Rigati; evtl. Weißweinessig

Pasta e Fagioli alla Veneziana

für 6 Personen

Olivenöl
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Schuss leichter Wein
3-4 saftige Tomaten (aus der Dose), geschält
400 g Borlotti-Bohnen, über Nacht eingeweicht
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
1 Zweig Rosmarin
200 g Ditalini Rigati
evtl. Weißweinessig

Den Boden eines großen Topfes großzügig mit Olivenöl bedecken. Sellerie, Karotten und Zwiebel auf hoher Temperatur einige Minuten andünsten. Mit einem kräftigen Schuss Wein ablöschen
Temperatur niedrigstellen. Tomaten und eingeweichte Bohnen hinzugeben. Mit Brühe aufgießen, bis die Bohnen bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und einem Zweig Rosmarin würzen. 1 ½-2 Stunden kochen, bis die Bohnen weich sind.
Wenn die Bohnen die gewünschte Konsistenz haben, die Suppe pürieren. Wenn man sie weniger cremig mag, einen Teil der Bohnen unpüriert lassen. Kurz vor Schluss die Nudeln hinzugeben und mitkochen, bis sie al dente sind. Immer wieder umrühren.
Abkühlen lassen und mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl servieren. Nach Belieben mit Weißweinessig würzen.